第40节

投票推荐 加入书签 留言反馈

  他走到评审席前,笑着跟在座的几位评审打了招呼,临落座前还和关昱交换了一个眼神。
  “嘉宾现在全部到齐,请几位好好地享受由我们选手带来的美味吧!”女主持人比了下大屏幕,屏幕上立刻出现了四组选手的比赛用时。
  “我们按照完成的先后顺序来依次品尝,首先有请第一组的作品!”
  身穿深灰色套装的几名餐厅服务人员,依次将盛有第一组选手的菜品三块大木板抬到了那张白色长桌上。
  王建章嘴角带笑,缓缓开口介绍道:“我们组的菜品,是将中医的五行学说融入了菜品中。《黄帝内经》指出:“肝木青色宜酸,心火赤色宜苦,脾土黄色宜甘,肺金白色宜辛,肾水黑色宜咸。内为五脏,外主五行,色配五方。各位请看这五道菜——”
  他走上前去,边揭开白色瓷盘上的铁盖,边一一讲解:“这道老醋莴笋花生沙拉以青色入肝,爽口开胃;这道乌鸡黑豆汤以黑入肾,滋养精气……”
  青红黄白黑,对应肝心脾肺肾,同时每一色对应的味道也都丝毫不差。五道颜色迥异的菜品简直是一道绝佳的艺术品。
  胡慧芳一贯严肃的脸上,带上了淡淡的笑意,其余几名嘉宾也全神贯注地听着王建章的介绍,充满了兴味。
  开昕心中一沉,不禁暗暗咂舌:不愧是专业厨师队,竟然能够在短时间内想到将菜品与五行结合。不知道这几位评审会不会喜欢第一组菜品的口味?
  第45章 严厉的胡慧芳
  王建章将五道菜品其中的原理娓娓道来, 说完后比了个请的手势,那张肉脸上满是笑容:“请各位尝一尝吧,建议按照青红黄白黑的顺序。”
  几位评审拿起筷子和叉子,分别开始品尝面前那盘莴笋沙拉。胡慧芳率先夹了沙拉里的一颗花生放进了嘴里, 刚一嚼下眉头就微不可见地皱了一下。
  石天华一直没有什么表情,按照王建章的说法将五道五色菜依次品尝完,才放下了手中的筷子。
  他端起右手边的一杯水清了清口,点头道:“每道菜的味道的确都发挥了五行的特点, 让人印象深刻, 我很喜欢这个创意。”
  关昱接过话来,轻轻吐了好几口气, 性感的薄唇此时有点发红:“豆花鱼非常嫩,而且很香却没吃到一丁点香料,太让我惊艳了!就是稍微有点辣。”
  那道豆花鱼是用内酯豆腐、龙利鱼为主食材制成的, 上面漂浮着一层清亮的红油,光是看着就让人胃口大开。
  王建章微微一笑, 站在嘉宾席前比着下方的组员说:“这是由我们组的川菜厨师舒和做的。”
  那名叫舒和的厨师黑黑瘦瘦的, 一开口就是让人无法忽略的川普:“川菜很讲究香料, 但是关昱影帝说了不想吃到香料,所以我就改用油炸和水浸来处理香料,避免直接入菜。”
  sabina侧耳听完身旁翻译的话,绿眸中闪动着好看的光:“这个辣味非常有层次, 如果有机会, 真的想和你探讨探讨。”
  这样的评语无异于高度的赞赏, 舒和脸上闻言边笑边点头,表示十分乐意。
  桌子的另一头,超模韩安曼却夹着裹满红油的鱼肉,在纸巾上点了好几下才放入口中,轻轻地咬了一小口。
  女主持人凑过去问她:“味道如何?”
  韩安曼斯文地吞掉口中的鱼肉,用纸巾沾了沾嘴角,才缓缓开口道:“味道很棒,不过我不敢多吃,太油腻了。”
  王建章一直观察着评审席的反应,此时听到韩安曼的话,脸色稍稍变了一下,便立刻笑着介绍道:“那您可以尝尝这道黄金元宝虾饺。”
  那虾饺外皮因为混入了胡萝卜汁,色泽橙黄却透着晶莹感;整个虾饺捏成了元宝形状,看起来又可爱又讨喜。
  韩安曼微笑着夸赞道:“这个我尝了,很鲜。”
  她一旁的顾呈骁不住地比大拇指,跟女主持人开玩笑道:“等会儿能不能帮我打包?”
  因为还有三组选手在等待,六位评审依次品尝完菜品后,便先记录下评审意见等待最后决定。
  餐厅服务人员将第一组人员的菜品撤下后,终于轮到了开昕所在的第二组。
  开昕看着餐厅服务人员的动作,心里有些紧张,心脏砰砰直跳。
  女主持人笑意盈盈地说:“有请第二组的选手为我们介绍菜品的情况。”
  开昕深吸了一口气,走到了评审席前。
  服务人员将白色瓷盘上的银色盖子一一取走,露出了餐盘中色彩鲜艳的菜品,六名评审一边品尝着,一边听着开昕的介绍。
  “我们的菜品是鲜虾番茄洋葱沙拉、白蘑炖鸡汤、鸡皮串烧、盐焗虾、黑曜石牛排和南瓜小方拼哈密瓜奶冻。”
  几位评审开始品尝面前的菜品,开昕适时地插入自己的解说:“各位不用搅拌沙拉,直接品尝就好了。”
  开昕这么说是有独特用意的。
  这道沙拉的酱汁使用的是油醋汁,酱汁呈液体状,口感清爽同时渗透性极强。
  沙拉利用奶盐苏打饼干来达成酥脆的口感,但淀粉很容易吸水,一旦被泡进酱汁里,就会变成一坨软趴趴烂糟糟的面糊,让人兴趣全无。
  所以开昕是在搅拌好沙拉最后摆盘时,才将掰成指甲盖大小的饼干洒在沙拉表面的。
  几位嘉宾闻言便直接品尝了,sabina“wow”地轻呼了一声,诧异地对开昕说:“我刚刚还在想为什么沙拉里没有洋葱,原来你将它打成茸了!”
  “这是贺嫣想出来的点子,洋葱虽然不属于香料,但本身的辛辣刺激却很重。我们就将洋葱打茸,让它与空气充分接触,降低它的刺激性,却一样保留了它独特的香味,让菜品味道的层次更加丰富。”开昕微微一笑,解释道。
  关昱脸上露出了赞许的神色:“看出来你们很用心,作为一个嘴巴很挑剔的食客,我觉得很幸福。”
  开昕又扫了一圈,看见几位评审脸上都是满意的表情,便知道第一道菜没问题了。开昕心中稍稍稳了一些,继续道:
  “接下来各位请用鸡汤清口,紧接着品尝我们的鸡皮串烧。”
  开昕咽了下口水,这道菜是他坚持要加进来的,如果评审们不喜欢,就会成为一道败笔,拉了全组人的后腿。
  胡慧芳第一个拿起了竹签,轻轻咬了一块烤得焦黄的鸡皮。她轻轻一嚼,便立刻满意地点了点头。
  “胡老师,是不是很脆?”女主持人举着话筒走近了问道。
  胡慧芳又吃了一块,表情却颇有些遗憾,道:“如果今天节目组有配酒就好了,这道鸡皮串烧实在是绝佳的下酒菜,用唇齿留香四个字来形容一点也不为过。”
  原本紧紧盯着评审席的开昕和其余三位选手,这才终于将提到半空中的心放了下来。
  开昕朝贺嫣三人的方向瞥了一眼,视线立即同最高的闻一飞对上了。
  闻一飞怔了,嘴唇微微一动,便极其不自在地移开了视线。
  顾呈骁示意女主持人过去,对着话筒嘴巴一动,一声极其清脆的响声立刻传了出来。
  “鸡皮串烧,好吃的味道我知道。”顾呈骁挑了挑英气的眉,像在拍广告一样,一口气将竹签上的最后一块鸡皮也放入了嘴中。
  他看起来性格就很友善,此时又不顾及形象主动活跃气氛,下方本来皱着眉忧心忡忡的选手们都被逗乐了,比赛现场的气氛活跃了不少。
  盐焗虾和黑曜石牛排都获得了好评,sabina更是不吝啬语言地夸赞了闻一飞调的酱汁:
  “这个酱汁的味道调得刚刚好,红酒激发了牛肉香味却又不会太过抢戏,而且牛排的口感也很嫩。我看到你们后来改了煎制的方法,我想说改得很好,牛排中心的肉质非常柔软,水分充足。”
  橡根竹子插在选手们中间的闻一飞,脸上泛起不自然的微红。
  到了最后一道甜品,由贺嫣上来做最终介绍。
  贺嫣神情镇定,轻轻抿了下嫣红的唇,有条不紊地解释道:“这两种甜品均用到了淡奶油,奶制品可以去除之前菜品中洋葱、虾肉中的气味;南瓜、哈密瓜本身具有甜味,在烹饪时我只加了一点糖,所以不会腻。”
  听完贺嫣的话,韩安曼拿起了叉子。
  她将叉子插入那软q的橙黄色小方块,轻轻放入口中,南瓜的甜香和淡奶油的奶香立刻充斥在口中,只有一丝丝微甜,口感十分清爽。
  发现的确没有什么甜味后,韩安曼的心理负担少了许多,又叉了一块哈密瓜奶冻品尝了下,五官精致的脸上露出了笑:“这道甜品很适合女生吃,过了嘴瘾又不会发胖。”
  第四组选手的菜品此时全部品尝完了,从嘉宾口中的反馈,似乎都很受好评。
  甚至开昕隐隐觉得,六位嘉宾可能更喜欢他们这组的表现。
  接下来,就是第二组和第三组的菜品了。
  第二组是掐着时间完成的,端上评审席的菜品中以一道简易版佛跳墙最为显眼。
  他们在选择食材环节,选择了海参、蹄筋、鱼翅这三种富含角质的食材,便决定要做一道简易版的佛跳墙,发挥出食材的鲜美。
  只是愿望是美好的,现实却很残酷。
  石天华品尝完一口后,皱着眉叹气道:“这三种食材的确很名贵,可是我没从这碗佛跳墙中感觉到他们各自的特点。他们就像是被你们强行组合在一起,空有外表没有灵魂。”
  sabina则道:“所有的菜,都很表面化。我刚刚从屏幕里看你们的表现时,就一直感觉到你们很松散,有些人甚至不知道自己要做什么,站在那发呆。”
  这样的评语让二组选手很是沮丧,女牧师垂首,脸上满是愧疚:“是我这个组长的问题。”
  餐厅里的氛围瞬间变了,而一直在等候的第三组选手,却愈加心慌了。
  因为他们知道,他们的菜品存在的问题更多。
  果然,看到第三组选手的菜品,所有嘉宾的脸色都很难看了。
  没有烤熟的羊排、甩在瓷盘边缘的酱汁、还有调味过咸的浓汤……
  如果说第二组的作品没有灵魂,那么第三组的半完成品简直就是飓风过境后的灾难现场。
  几名嘉宾接连指出了诸多问题,第三组选手全是一脸菜色,不住地点头承认问题。
  至此,四组的菜品全部都品尝完了。
  女主持人示意嘉宾可以做总结性点评。
  石天华作为老前辈,最先开口了:“今天四组的表现,我最满意第一组和第四组。”
  开昕心跳得有些快,有些紧张地听着他的话。
  “第一组是用中医五行的框架,融入了每位选手自己的特色,每一道菜的个人风格都很强,让人印象深刻。”他顿了顿,又道,“第四组却柔和了很多,每一道菜里都体现了合作,将每个人的优点完美融合。”
  “小组赛中,配合是很重要的一点,这两个组做得很好。相比之下,二、三组的选手失去了非常多的分数。”石天华总结道。
  所有选手都表情严肃地看着石天华,不少人不停地点头,身体力行地表示赞同。
  紧接着是胡慧芳,她将鼻梁上的眼镜取下,揉了揉眉心又带了回去,眼神清明凌厉:“石老说的比较委婉,我来说说问题。”
  “第一组:沙拉里面的花生被汤汁泡成了煮花生,小细节做得不好;那道豆花鱼的味道太过浓烈,没有考虑到食客对不同菜系的接纳程度,这点也是不足。”
  胡慧芳话音刚落,王建章的脸就青一阵白一阵,难看极了。
  他认为自己的创意精巧,却没想到胡慧芳一下子就给他挑了两个毛病。
  花生泡软了的确是做的不到位,但用接纳程度来说事,也太牵强了。
  他紧咬着牙关,垂下了眼帘,心中不服但是不能表现出来。
  胡慧芳敏锐地发现了他的情绪,缓缓道:“今天比赛开始时,主持人宣布比赛规则,就明确了各组要满足嘉宾的用餐喜好。虽然韩安曼、顾呈骁两位嘉宾并没有在一开始出现,但你们要预见到做出来的菜,是要给不同的人吃的。
  刚刚我观察了下,石老、韩安曼都只尝了一口豆花鱼就放下筷子了,而且因为太辣一直在喝水,顾不得品尝其他的菜色。
  豆花鱼很好吃,但是在今天的比赛规则下,它却是一个不符合规则的作品,甚至遮盖了同组菜品的光芒。”
  王建章面色铁青地点了点头,他身后那个高高瘦瘦的川菜厨师舒和皱着眉低下了头。
  “第二组、第三组的问题刚刚几位老师都点出来了,我就不再赘述。接下来说说第四组。”
  开昕觉得全身的汗毛都炸开了,神经绷成了一条紧绷的弦。
  胡慧芳慢慢道:“第四组一开始的食材选择,选了南瓜没选淀粉,说明你们组的前瞻不足,但是这一点在实际烹饪中用小方法解决了,包括后面临时起意的鸡皮串烧,体现了你们组的应变能力很强。当中队伍虽然出现了几次小争执,但组长和队员都能就事论事立刻解决,没有跑偏。总体来看,表现还是很出彩的。”

章节目录