苏厨 第505节
老渔头笑得见眉不见眼：“知道！探花郎你就瞧好吧！”
鱼舱很快装满了，甲板上的鱼却没怎么见少，还是满满一层。
张麒下令重新起航，夔州型在几艘小船的簇拥下，朝着昌国驶去。
昌国县在岱山岛上。
这名字取义“东控日本，北接登莱，南连瓯越，西通吴会，实海中之巨障，足以昌壮国势焉。”
岛子形如桑叶，分东岱和西岱，下辖富都，安期，蓬莱三乡，与周边小岛连接，形成许多避风的水道和良港。
扶着快要吐晕过去的郑侠上岸，郑侠感觉脚底下的地都还在摇晃，有气无力地摆手：“少保害人不浅，我宁愿被吕惠卿贬去汀州，都不愿再来昌国遭这一番罪……”
苏油鼓励道：“这还是乘坐的夔州型大船，要是渔民那种小舢板，呵呵呵……哎哟怎么上岸了还要吐……”
整个岛上都飘满了鱼腥味，晏几道看着挑着鱼担子兴高采烈往滩上走的渔村百姓们：“少保这是功德无量啊……”
苏油说道：“还得再加工，好在两浙路不缺盐，咱盐腌风干后，给它卖到内地去！你知道不？我在蜀中的时候，哪户人家宴席上要出现一道海带炖鸭子，都要哄传好一阵的！”
晏几道点头：“海藻也是药材……”
苏油笑道：“正是，食用海带，可以防止瘿瘤，此等好东西，怎么能海滨之民独享？”
一船鱼有数万斤，够岛上人家忙活一阵的，苏油对前来迎接的县令说道：“先去你衙门里坐坐吧。”
县令连忙上前施礼：“昌国县令龙继才，恭迎少保。少保给我们昌国百姓送来这份大礼，阖县官民，铭感五内……”
苏油说道：“客套话就别多说了，赶紧将郑介夫送去找张床躺一躺，啊不对，行文里面要写成编管，等我考察完再带他回杭州戴罪立功。”
县令抽了抽嘴角，招了招手：“浪生，浪生过来将郑先生抬我家去躺一会儿。”
浪生还不乐意：“我这边正忙着呢……”
县令上去就是一脚：“还使唤不动你了！赶紧！”
苏油倒是看得乐了：“治下百姓敢顶嘴，你这县令当得不错。”
龙继才脑门上汗都下来了：“都乡里乡亲的……辈儿上论我是他三叔……”
别地为官，是大宋的通制，不过昌国这样的地方估计没有外人愿意过来，想来这龙继才也是朝廷临时提拔的无奈之举，就和苏元贞差不多的那种路数。
苏油笑道：“我是真的夸你，官威官体，从来不在外表，都在人心里边。”
“是是是……”龙继才这才抹去了脑门上的汗：“请少保移步。我们入衙细叙……”
昌国县也有上千户的人家，除了渔业，还有盐业，农业，还有和高丽日本的转手贸易行业。
岛屿的小石板街道两边，都是商铺，主要商品叫鲞。
鲞就是大石首鱼干，从背上剖开摊晒成葵扇状。
主要有两种，一种是盐腌制过的，颜色金黄，叫黄鲞，是上品。一种是海水洗净直接晒制的，叫白鲞，有些臭，是下品。
当然也有偏偏稀罕这下品的重口，那又是没处说理去了。
因此整条街道上，全都是鱼腥味。
除此之外，还有各种干货，包括虾干，干贝，干鲍之类，价格简直便宜得让苏油瞠目结舌，品种也有好几十种。
岛上还有不少高丽人，明州市舶司规矩大，他们干脆在这里做批发，店铺里边主要是纸张，瓷器。
苏油找了家高丽店，认真看了瓷器圈足。
烧制温度不高，釉色还算不错，类似龙泉的天青，秘色，不过更加淡，拿去唬蕃商还行，用在宋朝中低端市场也不错，但是成色还进不了樊楼，方知味那样的地方。
龙泉窑口苏油正在改造，雪白底足圈子，声音清亮如罄，颜色艳丽的薄胎高温瓷眼看就要出来了。
宜兴青瓷窑也开始建造，不知道会对浙江瓷器市场造成什么冲击。
至于紫砂陶这种返璞归真的高端货色，苏油也不指望老外们能懂其中的意趣。
第七百四十八章 招募
昌国县衙门很破，龙继才自己都不去，干脆就在家中办公。
院子还算不错，迎面照壁还用碎贝壳装饰过，也算是因地制宜。
书房里的陈设就有不少上品的高丽瓷，主要是浅蓝色和淡绿色，摆放得宜，如今看上去还不错。
一路行来，苏油对龙继才这个县令居然还心生了一丝嫉妒。
阳光沙滩海浪县人长，让他来过，能把这好日子过出花儿来。
龙继才搬来户籍田亩簿册，供苏油看查。
这个小县，其实收益胜过了大宋境内大部分县城，靠海吃海，老百姓们的日子至少还过得去。
只不过靠海吃海也是高危行业，家家户户都有死在风浪中的丁男。
苏油叹气：“实在不行，转运司拨款，在岛上建座塔吧，一来算是镇海祈福，二来回转的海船，也能多一个航标。”
龙继才感激涕零：“多谢少保关怀。”
苏油继续说道：“盐的产量偏低，下品白鲞利润不高，品质也不地道，石首鱼本来是很好的海产，不能因为盐的供给不足给浪费了。”
龙继才有些害怕：“朝廷榷务有定额的……”
苏油说道：“老龙，人这心思得活啊，黄鲞为什么卖得好？不就是因为它除了味道好，能代替盐使用，也是部分功能？当年我在眉山搞酱菜，酱油，豆瓣，豆豉，不就是为了让蜀中盐能够变相地穿州过府？守着这么块肥田受穷，不是傻吗？”
龙继才都傻了，啥意思？少保你这是在教我如何钻你转运司的空子？你可是正把着漕帅的印信呢！
苏油笑了：“你不用这样看我，朝中诸公为国揽财，恨不能老百姓每一根针，都是国家卖给他们的才好。这种思路，只能把百姓越搞越穷，最后国家想卖一根针都卖不出去。”
“我不一样，我鼓励你们自己做买卖，搞生产。而我，只管收税。你们赚得越多，我就收得越多。”
“只要你们不偷税漏税，不以次充好，正常的生产和贸易行为，我不但鼓励，还要给你们提供保护。”
“现在浙中盐禁，已经算是半开了，王相公正在奏请驰铜禁。”
“那就抓住朝廷仁政，好好干。就算几年后朝廷说不让干了，让走回老路，起码也能带着乡亲们赚了几年的松快钱嘛！”
“不过高丽人你得给我看紧了，逃税走私，一经查到就严办！规矩再松，那也是规矩。明白了吗？”
龙继才拱手：“明公只要许我昌国任意出盐自供水产加工所用，龙继才就算粉身碎骨，也要给明公把好关。”
苏油笑道：“希望你们早点富起来，然后买上这次我开来的那种大船，有了那种船，你们在海上讨生活，才更加轻松，更加安全。”
“就你们现在这样，危险系数这么高，我就是想让你们施行海事联保，那也不够赔付啊！”
龙继才小心翼翼地询问：“少保，那种船，现在造价几何？”
苏油说道：“夔州型是三千料大船，用来打鱼太大了，价钱也太贵。你们一个县，有几个千料的眉山型便差不多。”
“不过此次前来不是要卖船给你们，而是让你们看看这三千料的夔州型。然后问问，各家各户，有没有心思送自家子弟在这种船，还有更大的五千料杭州型巨舶上服役？要买船，那也先得学会驾驶嘛！”
龙继才一拍大腿跳了起来：“这种好事我昌国当仁不让！岛上子弟们便多是下海，但小舟经不起风浪，年年都有翻覆事件发生。”
说完对苏油深施一礼：“继才代昌国父老，拜谢少保大恩！”
海运的收益，龙继才这昌国坐地虎当然明白得很，族中子弟上了夔州型，这就是打下了海运世家的基础。
虽然几十年内可能无法与钱家，四通这些大擘相比，但是等到一代海洋子弟成长起来，他龙继才在族谱上的用字，都得要大上一号！
苏油说道：“那今晚你就找岛上大族商议，明日张榜招募。”
“此次出航不是小打小闹，是两浙路转运司，杭州市舶司，四通商号海运司，两浙路海事行会，钱氏海事保全，皇宋银行一起组织的联合行动。”
“昌国子弟经年行走风涛之中，不是郑介夫那种见水就先吐一回的旱鸭子，好好把握这次机会，这就是昌国龙氏的立族之基！”
龙继才激动惨了：“我现在就去找族长！”
“那你快去，厨房在哪儿？我去看看……”
海岛也不是没有土地，昌国县可不小，不但土地肥沃，农产品相当丰富。
尤其是滨海散养的吃螺贝长大的鸭子，以及相比内陆那些缺盐的同类，幸福得不要不要的山羊，也都是这里的好物产。
因此当苏油来到厨房偷窥，发现龙家管家正在咋咋乎乎招呼厨房里边弄鸭子和羊肉的时候，终于有些不乐意了。
“到了昌国还不给我吃海鲜，你们是不是太残忍了？”
管家回头：“哎哟少保！你大贵人怎么能来这种地方？老爷他……”
苏油理直气壮：“这幸好来了，不来都不知道你们没打算给我吃海鲜！”
管家赶紧解释：“那些东西不值钱，老爷说今天要給少保安排油大些的菜！”
“他那是胡闹！”
管家还想说话，苏油挥手：“得了，我来写火单，你们照着火单做。”
“呃……少保，什么叫火单？”
苏油一肚子没好气：“一会儿你就知道了！”
不多一会儿，苏油从书房回来了，拿着一张宣纸：“照这个来！”
管家接过来一看，和厨师面面相觑：“少保，清蒸油炸炖都好说，这……这干烧油焖和滑炒，这这……是什么说道？”
苏油明白了：“等等啊！食材处理好都别乱动啊！等我回来才能动手！”
不多一阵，苏油回来了，还带着夔州型渔船上的厨子。
船厨是小妹体恤三哥，特意拜托狗剩从老家眉山请出来的，如今也算是见过世面的人物了，不过在苏油面前乖得跟猫一样。
不是因为苏油位高权重，只是因为他老爹现在成天开口闭口就是：“想当年探花郎指点俺做泡菜的时候……想当年探花郎指点俺蒸永春露的时候……想当年探花郎指点俺泡豆豉的时候……”
对的，所以辈分上论船厨得管苏油叫师大爷，他就是苏油五岁进城时，程家那个周大厨的儿子。
当年周大厨和苏小油可是合作了不少经典菜式，如今周大厨已经是蜀中菜系方知味酒楼的元老供奉了。
苏油对厨子们笑道：“刚刚把船上的伙房洗劫了，来来来这是豆豉，这是生抽，这是老抽，等等……哎呀我怎么把那玩意儿给忘了？！”
转身一把抓住管家：“岛上有没有做蚝干，瑶柱，干鲍的人家？”
管家点头：“有。”
苏油对船厨说道：“周二你跟着你爹学了这么久，又一直跟着三爷跑海，火单上的菜色都清楚怎么做吧？”
船厨点头：“你等着瞧好吧少爷！”
苏油说道：“那你来指点他们，我跟管家先有点事儿出去一趟。”
鱼舱很快装满了，甲板上的鱼却没怎么见少，还是满满一层。
张麒下令重新起航，夔州型在几艘小船的簇拥下，朝着昌国驶去。
昌国县在岱山岛上。
这名字取义“东控日本，北接登莱，南连瓯越，西通吴会，实海中之巨障，足以昌壮国势焉。”
岛子形如桑叶，分东岱和西岱，下辖富都，安期，蓬莱三乡，与周边小岛连接，形成许多避风的水道和良港。
扶着快要吐晕过去的郑侠上岸，郑侠感觉脚底下的地都还在摇晃，有气无力地摆手：“少保害人不浅，我宁愿被吕惠卿贬去汀州，都不愿再来昌国遭这一番罪……”
苏油鼓励道：“这还是乘坐的夔州型大船，要是渔民那种小舢板，呵呵呵……哎哟怎么上岸了还要吐……”
整个岛上都飘满了鱼腥味，晏几道看着挑着鱼担子兴高采烈往滩上走的渔村百姓们：“少保这是功德无量啊……”
苏油说道：“还得再加工，好在两浙路不缺盐，咱盐腌风干后，给它卖到内地去！你知道不？我在蜀中的时候，哪户人家宴席上要出现一道海带炖鸭子，都要哄传好一阵的！”
晏几道点头：“海藻也是药材……”
苏油笑道：“正是，食用海带，可以防止瘿瘤，此等好东西，怎么能海滨之民独享？”
一船鱼有数万斤，够岛上人家忙活一阵的，苏油对前来迎接的县令说道：“先去你衙门里坐坐吧。”
县令连忙上前施礼：“昌国县令龙继才，恭迎少保。少保给我们昌国百姓送来这份大礼，阖县官民，铭感五内……”
苏油说道：“客套话就别多说了，赶紧将郑介夫送去找张床躺一躺，啊不对，行文里面要写成编管，等我考察完再带他回杭州戴罪立功。”
县令抽了抽嘴角，招了招手：“浪生，浪生过来将郑先生抬我家去躺一会儿。”
浪生还不乐意：“我这边正忙着呢……”
县令上去就是一脚：“还使唤不动你了！赶紧！”
苏油倒是看得乐了：“治下百姓敢顶嘴，你这县令当得不错。”
龙继才脑门上汗都下来了：“都乡里乡亲的……辈儿上论我是他三叔……”
别地为官，是大宋的通制，不过昌国这样的地方估计没有外人愿意过来，想来这龙继才也是朝廷临时提拔的无奈之举，就和苏元贞差不多的那种路数。
苏油笑道：“我是真的夸你，官威官体，从来不在外表，都在人心里边。”
“是是是……”龙继才这才抹去了脑门上的汗：“请少保移步。我们入衙细叙……”
昌国县也有上千户的人家，除了渔业，还有盐业，农业，还有和高丽日本的转手贸易行业。
岛屿的小石板街道两边，都是商铺，主要商品叫鲞。
鲞就是大石首鱼干，从背上剖开摊晒成葵扇状。
主要有两种，一种是盐腌制过的，颜色金黄，叫黄鲞，是上品。一种是海水洗净直接晒制的，叫白鲞，有些臭，是下品。
当然也有偏偏稀罕这下品的重口，那又是没处说理去了。
因此整条街道上，全都是鱼腥味。
除此之外，还有各种干货，包括虾干，干贝，干鲍之类，价格简直便宜得让苏油瞠目结舌，品种也有好几十种。
岛上还有不少高丽人，明州市舶司规矩大，他们干脆在这里做批发，店铺里边主要是纸张，瓷器。
苏油找了家高丽店，认真看了瓷器圈足。
烧制温度不高，釉色还算不错，类似龙泉的天青，秘色，不过更加淡，拿去唬蕃商还行，用在宋朝中低端市场也不错，但是成色还进不了樊楼，方知味那样的地方。
龙泉窑口苏油正在改造，雪白底足圈子，声音清亮如罄，颜色艳丽的薄胎高温瓷眼看就要出来了。
宜兴青瓷窑也开始建造，不知道会对浙江瓷器市场造成什么冲击。
至于紫砂陶这种返璞归真的高端货色，苏油也不指望老外们能懂其中的意趣。
第七百四十八章 招募
昌国县衙门很破，龙继才自己都不去，干脆就在家中办公。
院子还算不错，迎面照壁还用碎贝壳装饰过，也算是因地制宜。
书房里的陈设就有不少上品的高丽瓷，主要是浅蓝色和淡绿色，摆放得宜，如今看上去还不错。
一路行来，苏油对龙继才这个县令居然还心生了一丝嫉妒。
阳光沙滩海浪县人长，让他来过，能把这好日子过出花儿来。
龙继才搬来户籍田亩簿册，供苏油看查。
这个小县，其实收益胜过了大宋境内大部分县城，靠海吃海，老百姓们的日子至少还过得去。
只不过靠海吃海也是高危行业，家家户户都有死在风浪中的丁男。
苏油叹气：“实在不行，转运司拨款，在岛上建座塔吧，一来算是镇海祈福，二来回转的海船，也能多一个航标。”
龙继才感激涕零：“多谢少保关怀。”
苏油继续说道：“盐的产量偏低，下品白鲞利润不高，品质也不地道，石首鱼本来是很好的海产，不能因为盐的供给不足给浪费了。”
龙继才有些害怕：“朝廷榷务有定额的……”
苏油说道：“老龙，人这心思得活啊，黄鲞为什么卖得好？不就是因为它除了味道好，能代替盐使用，也是部分功能？当年我在眉山搞酱菜，酱油，豆瓣，豆豉，不就是为了让蜀中盐能够变相地穿州过府？守着这么块肥田受穷，不是傻吗？”
龙继才都傻了，啥意思？少保你这是在教我如何钻你转运司的空子？你可是正把着漕帅的印信呢！
苏油笑了：“你不用这样看我，朝中诸公为国揽财，恨不能老百姓每一根针，都是国家卖给他们的才好。这种思路，只能把百姓越搞越穷，最后国家想卖一根针都卖不出去。”
“我不一样，我鼓励你们自己做买卖，搞生产。而我，只管收税。你们赚得越多，我就收得越多。”
“只要你们不偷税漏税，不以次充好，正常的生产和贸易行为，我不但鼓励，还要给你们提供保护。”
“现在浙中盐禁，已经算是半开了，王相公正在奏请驰铜禁。”
“那就抓住朝廷仁政，好好干。就算几年后朝廷说不让干了，让走回老路，起码也能带着乡亲们赚了几年的松快钱嘛！”
“不过高丽人你得给我看紧了，逃税走私，一经查到就严办！规矩再松，那也是规矩。明白了吗？”
龙继才拱手：“明公只要许我昌国任意出盐自供水产加工所用，龙继才就算粉身碎骨，也要给明公把好关。”
苏油笑道：“希望你们早点富起来，然后买上这次我开来的那种大船，有了那种船，你们在海上讨生活，才更加轻松，更加安全。”
“就你们现在这样，危险系数这么高，我就是想让你们施行海事联保，那也不够赔付啊！”
龙继才小心翼翼地询问：“少保，那种船，现在造价几何？”
苏油说道：“夔州型是三千料大船，用来打鱼太大了，价钱也太贵。你们一个县，有几个千料的眉山型便差不多。”
“不过此次前来不是要卖船给你们，而是让你们看看这三千料的夔州型。然后问问，各家各户，有没有心思送自家子弟在这种船，还有更大的五千料杭州型巨舶上服役？要买船，那也先得学会驾驶嘛！”
龙继才一拍大腿跳了起来：“这种好事我昌国当仁不让！岛上子弟们便多是下海，但小舟经不起风浪，年年都有翻覆事件发生。”
说完对苏油深施一礼：“继才代昌国父老，拜谢少保大恩！”
海运的收益，龙继才这昌国坐地虎当然明白得很，族中子弟上了夔州型，这就是打下了海运世家的基础。
虽然几十年内可能无法与钱家，四通这些大擘相比，但是等到一代海洋子弟成长起来，他龙继才在族谱上的用字，都得要大上一号！
苏油说道：“那今晚你就找岛上大族商议，明日张榜招募。”
“此次出航不是小打小闹，是两浙路转运司，杭州市舶司，四通商号海运司，两浙路海事行会，钱氏海事保全，皇宋银行一起组织的联合行动。”
“昌国子弟经年行走风涛之中，不是郑介夫那种见水就先吐一回的旱鸭子，好好把握这次机会，这就是昌国龙氏的立族之基！”
龙继才激动惨了：“我现在就去找族长！”
“那你快去，厨房在哪儿？我去看看……”
海岛也不是没有土地，昌国县可不小，不但土地肥沃，农产品相当丰富。
尤其是滨海散养的吃螺贝长大的鸭子，以及相比内陆那些缺盐的同类，幸福得不要不要的山羊，也都是这里的好物产。
因此当苏油来到厨房偷窥，发现龙家管家正在咋咋乎乎招呼厨房里边弄鸭子和羊肉的时候，终于有些不乐意了。
“到了昌国还不给我吃海鲜，你们是不是太残忍了？”
管家回头：“哎哟少保！你大贵人怎么能来这种地方？老爷他……”
苏油理直气壮：“这幸好来了，不来都不知道你们没打算给我吃海鲜！”
管家赶紧解释：“那些东西不值钱，老爷说今天要給少保安排油大些的菜！”
“他那是胡闹！”
管家还想说话，苏油挥手：“得了，我来写火单，你们照着火单做。”
“呃……少保，什么叫火单？”
苏油一肚子没好气：“一会儿你就知道了！”
不多一会儿，苏油从书房回来了，拿着一张宣纸：“照这个来！”
管家接过来一看，和厨师面面相觑：“少保，清蒸油炸炖都好说，这……这干烧油焖和滑炒，这这……是什么说道？”
苏油明白了：“等等啊！食材处理好都别乱动啊！等我回来才能动手！”
不多一阵，苏油回来了，还带着夔州型渔船上的厨子。
船厨是小妹体恤三哥，特意拜托狗剩从老家眉山请出来的，如今也算是见过世面的人物了，不过在苏油面前乖得跟猫一样。
不是因为苏油位高权重，只是因为他老爹现在成天开口闭口就是：“想当年探花郎指点俺做泡菜的时候……想当年探花郎指点俺蒸永春露的时候……想当年探花郎指点俺泡豆豉的时候……”
对的，所以辈分上论船厨得管苏油叫师大爷，他就是苏油五岁进城时，程家那个周大厨的儿子。
当年周大厨和苏小油可是合作了不少经典菜式，如今周大厨已经是蜀中菜系方知味酒楼的元老供奉了。
苏油对厨子们笑道：“刚刚把船上的伙房洗劫了，来来来这是豆豉，这是生抽，这是老抽，等等……哎呀我怎么把那玩意儿给忘了？！”
转身一把抓住管家：“岛上有没有做蚝干，瑶柱，干鲍的人家？”
管家点头：“有。”
苏油对船厨说道：“周二你跟着你爹学了这么久，又一直跟着三爷跑海，火单上的菜色都清楚怎么做吧？”
船厨点头：“你等着瞧好吧少爷！”
苏油说道：“那你来指点他们，我跟管家先有点事儿出去一趟。”