第1457节

投票推荐 加入书签 留言反馈

  “哐”
  盘子被放到了安东尼的面前,这下子才算是看清楚了肴肉的真面目。
  ……
  第二千二百五十九章 乌兽化
  肴肉由于曾被选为“开国第一宴”的冷菜主碟,故有“国宴第一菜”的美誉,绝对有排面。
  风光无限数金焦,更爱京口肉食饶。不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。这看着胃口就大开,所以肴肉又叫水晶肴蹄。
  端上来的盘子是玉白色的,但里面的肴肉却是如同水晶般晶莹剔透的,透明的质感,冰冰凉凉的,看着就十分好看。
  袁州做的肴肉是圆筒形的,因此切出来以后就是圆形片状的,外面一圈是透明质感的胶冻,里面是绯红色的肉,片很薄,几乎可以透过第一片看到第二片。
  “这个菜,摆盘也好精致,准确的说菜品本身好精致。”安东尼使劲闻了闻并没有什么太大的香气,只有一股冷香。
  法餐很多都是冷盘,因此安东尼并不觉得冷菜有什么不好的,直接拿起筷子就打算开吃了。
  本来以为切得极薄,需要小心一点才能不破坏肉的整体,但是安东尼显然是已经忘记了袁州的禁忌魔咒般的刀工了。
  完全没有担心的必要,放在盘子里是个什么样子,夹起来就是什么样子。
  放进嘴里,第一感觉是有点冰凉,接着外面的一层胶质就开始因为口腔的温度而化开,极致的鲜美在嘴里四散开来,嫩滑无比,接着是绯红的瘦肉部分,虽然不如胶冻那边入口即化,也是嘴巴一抿就化开来了,很是鲜嫩。
  “咸淡适口,把很腻的部分做到爽口,很好,很好吃。”安东尼一边吃一边点头。
  他第一次吃这样的华夏菜,但初体验相当好,不管是什么都是恰到好处,吃到嘴里除了舒服就没有其他的了。
  当然安东尼忙着的时候,其他人也不闲着,除了周世杰需要维持形象,以及实在是隔得有点远之外,近处的高斯几个,都在安东尼动筷子以后,也动了筷子。
  “吧唧,吧唧”
  声音还挺小声的,沉浸在美食里面无可自拔的安东尼还真一时没有发现,不是谁都有乌海那样的雷达系统的。
  但是一连吃了三片以后,安东尼还是发现了,盘子里空了,没了!
  “这么少?”安东尼一开始还有点茫然。
  明明刚刚端上来的时候是满满一盘的,怎么这么快就没有了,转头一看,好家伙,高斯正在将一片肴肉淡定地放进嘴里,没有一点不好意思的地方。
  吃完还摇头晃脑道:“这个菜很好吃,我要记下来,下次再点。”
  “??”安东尼迷茫。
  皮这么厚也不好说什么,最主要的是已经进了肚子了怎么也拿不回来了。
  厨神小店三大奇迹之一,来人都会乌兽化。
  乌兽化,也和迪化、娘化,并称为现代“化学”三大发现。
  “我等一下也要吃他们的菜,肯定都是他们吃完了的。”安东尼心里打定了主意。
  接下来上来菜的是居曼李,他的是两个菜一起上来的,猪血丸子和腊味合蒸。
  跟刚才的冷盘完全不一样,是热菜,徐徐冒着的白烟,昭示着它的存在,不过在系统的调控下,是不会有热的感觉的。
  夏天开空调吃火锅都成为一种时尚了,这吃个热菜就是小意思。
  腊味合蒸顾名思义就是各种腊味混合在一起蒸的,有白嫩丰腴一看就很好吃的腊猪肉,还有腊鱼和腊鸡等等,而猪血丸子其实也是一种腊味,但做法跟普通的腊味着实不同,因为猪血丸子也可以作为一种干粮保存。
  这次袁州并没有选用煮的方式处理猪血丸子,而是凭借惊人的刀工,直接生切成薄片以后蒸熟的,所以才会跟腊味合蒸一起送上来。
  因为猪血丸子里面加了猪血,颜色锗红,比较暗淡一点,但是大约是经过水汽的熏蒸,看起来也还不错。
  虽然不如腊味合蒸亮眼,但是高斯一眼就盯上了它。
  两盘菜一起上来,不光是便宜了点菜的正主居曼李,也是便宜了旁边虎视眈眈的高斯等人,菜多方便抢。
  趁着居曼李跟腊味合蒸奋斗的时候,高斯就对着猪血丸子伸出了魔爪。
  因为经过烟熏过的,在跟嘴巴亲密接触以前,鼻子先闻到了独属于熏制食品的独特香味,淡淡的烟熏味,似乎是人间的味道。
  猪血丸子切得极薄,虽然因为颜色的关系不能透光,但是夹起来看到那薄如蝉翼的厚度就知道了。
  当然高斯是不知道袁州是直接生切下来的,这就更需要考验刀工的了,但是不妨碍他对袁州刀工的崇拜。
  薄片放进嘴里,一股鲜辣的滋味就蹿了出来,这是辣椒的滋味,紧接着就是醇香的味道,还有猪血,猪肉等的香气,倒不像之前吃的肴肉一样鲜嫩,而是十分有嚼劲,咬一口,劲道十足,味浓醇厚,偏又辣意十足,十分开胃下饭。
  跟高斯同样有眼光的是安东尼,他选的也是猪血丸子,刚刚吃过鲜嫩的肴肉,现在就来一个重口味的丸子,一清淡一浓烈,简直就是舌尖的盛宴。
  至于周世杰就很好克制了体内的洪荒之力,没有做出什么有失会长身份的事情。
  也是在这个时候他的菜也上来了,先上来的是糟溜鱼片,这道菜是鲁菜的经典菜色了,周世杰也不是第一次吃了。
  糟溜鱼片最主要的就是香糟卤了,除了绍兴老酒,桂花卤以外还加了其他很多的调料制成,本就有奇香,经过热力的熏制以后,就更加香味浓郁了。
  “感觉好像比起上次吃还要香一点,难道是久了没吃的原因?”周世杰有点疑惑。
  主要是上一次也就是出国前,这要是几天又有了明显的进步,周世杰一时之间也没敢想,毕竟袁州现在的厨艺已经是许多人的天花板了。
  夹了一片白嫩嫩的鱼片放进嘴里,鲜甜的滋味在嘴里弥漫开来,本就香气扑鼻的桂花香味盈满整个口腔,花香气和鱼肉的鲜甜混合在一起,让人觉得很是享受。
  “咕咚”
  “我很有食欲。”安东尼离得远都闻到了味道,忍不住想要吃。
  更不用说就坐在周世杰旁边的居曼李了,正好这时候两盘菜已经光盘了,来不及找那些罪魁祸首的麻烦,就被浓烈的香气吸引了心神。
  那是真的香!
  “zhou,我来帮你尝尝。”居曼李一边说一边将筷子伸向了白嫩的鱼肉,速度极快,就是周世杰想要反对都晚了。
  “这是国际友人,作为泱泱大国,必须有风度,风度。”周世杰在心里默念了几遍以后,加快了手里的速度。
  居曼李倒是不管这些,鱼肉一入口,就直接陶醉地眯起了眼睛,嫩和鲜和香轮番在嘴里出现,还有隐约的甜,增添风味,十分美妙。
  不说鱼肉,就是那爽脆的木耳也十分得居曼李的心,脆嫩结合,简直完美。
  似乎貌似好像,真的比大赛时要好吃?
  ……
  第二千二百六十章 为什么这么好?
  就他们这地位的厨师,虽然年纪大味蕾有点退化,但对食材还是很敏感,不说吃起来爽口细嫩的鱼肉,就是配菜黑木耳,都让居曼李耳目一新。
  “我们大赛的木耳也是在华夏长白山进口的,为什么还会有差距?”居曼李嘀咕道。
  清脆口感,明显厨神小店要比大赛提供要好一筹。
  居曼李知道,黑木耳口感最好的是长白山、小兴安岭那块,给大赛供货的是甲一级春耳,怎么可能有问题?
  什么是甲一级,按照华夏的标准,黑木耳分为三级,一级最高,同时按照采摘时日氛围甲乙丙丁,甲是春耳,乙是伏耳,丙是秋耳。
  明明是拿到的最好,还输一筹,很不可思议。
  如果让袁州知道居曼李所想,一定会告诉他,长白山和小兴安岭种植的木耳的确是最好,但同一个地方最好,还是有区分。
  就像同是在五常买米,难道就真的比得上五常大米?真在阳澄湖买大闸蟹,能成为阳澄湖大闸蟹?
  别问,问就是在长白山包了块地。
  之前的几盘菜都是腌制以后做出来的美味,包括肴肉都是硝制过的,已进行过食物的转化了,再想从中判断食材的品质优劣,就比较困难了。
  但是周世杰上来的糟溜鱼片,虽然用到了香糟卤,但是也是有新鲜食材的,更加容易分辨。
  “怎么样,味道好吗?”高斯就坐在旁边,很是急切。
  倒不是想要居曼李回答他的问题他就是想要借此机会尝试一下罢了。
  毕竟是周世杰的菜,中间还隔了一个人不好无缘无故直接伸手,得保持一点法国男士的优雅才是。
  可惜高斯算盘打得精,架不住居曼李压根不递梯子,他的回答是默默伸出筷子再夹一筷子鱼肉,然后等到吃完了以后,才慢条斯理道:“不得不承认你说的的确是对的,yuan主厨的食材,比起我们大赛准备的食材还要优质。”
  这都吃完了再说,不过能让居曼李承认他的话,高斯也还算是有点小安慰。
  安东尼和亚历桑德拉本来就很期待了,听到居曼李的盖棺定论,更是期待感满满。
  期待值没有付错,这不马上又上菜了,是亚历桑德拉的尖椒回锅肉,这是袁州特意给他做的辣口,亚历桑德拉口味比较重一点,喜食辣椒,作为一个法餐大厨,也是够难为的。
  回锅肉在川省那简直就是一道家喻户晓菜,什么蒜苗回锅,土豆片回锅,干豇豆回锅等等,只有你想不到没有做不到的回锅肉。
  这道菜一端上来,一股子香辣的滋味就弥漫开来。
  “香味太吸引我了,好辣。”亚历桑德拉看着盘子里的菜很是期待。
  切成中指长短的尖椒,经过烈火重油烹制,表面呈现一点点焦黄的色泽,一片片切得极薄的三层的五花肉,经过火的加工微微泛着自然的卷曲,浓油赤酱。
  亚历桑德拉十分有逼数,知道会有人来抢,于是毫不客气,直接夹了两片肉,加上一个辣椒,放进嘴里,多吃多得。
  入嘴第一感觉就是辣,但是并不是那种干辣的感觉,而是浑然天成的味道,虽然很刺激味蕾,但是并不呛口,隐约的肉香味,牙齿咀嚼一下,带着皮的五花肉就混合着青椒被嚼碎,香味越发浓郁了,满满的肉香加上存在感强烈的尖椒,简直就是一种享受。
  这绝对是袁主厨最擅长的拿手菜!亚历桑德拉判定。
  吃到最后嘴里带着一点点甘甜的回味。
  亚历桑德拉道:“这猪肉,比我们大赛的食材,的确要好得多,你们说这是什么猪?”
  没人回答他,因为早在他开口之前其他人就毫不客气地夹起肉来吃,安东尼惯是个饮食清谈的爱好者,但是吃过一筷子辣意十足的肉以后,就管不住自己的嘴了,很辣,但只是刺激舌头,不会让人觉得受不了。
  更不用说高斯和居曼李了,高斯还好一点,至少只隔了一个人,手伸长一点也勉强可以够到。
  居曼李就不行了,隔了两个人,太远了,但是距离并挡不住一个吃货想要吃的心,直接站起来去到亚历桑德拉身边吃,还挺方便。
  至于形象,厨师为了品尝美食,形象可以暂时放后。
  菜一道接着一道的上来,不管是哪一个的菜上来,大家都达成了“友好”共识一起吃。
  其中最倒霉的绝对要数周世杰了,必须牢牢守住作为厨联会长的身份,也是为了给国际友人留下一个好印象,并没有参与进来,而且架不住他身边做的居曼李不要脸。
  只要是他的菜上来,居曼李就会说上一句话来套套近乎,然后筷子就老实不客气地伸向菜品了,那真的是拦也不是,不拦也不是。
  “逐渐乌兽化啊,说起来周希那兔崽子去什么地方了,最近怎么没看见他。”周世杰嘀咕,虽说很嫌弃,看见就像责两句,但毕竟是自家的,看不见还说有点想。
  很快菜就上了个七七八八了,只剩下最后两道菜了,一道也不算是菜,是高斯点的米饭,没错,五色糯米饭还没有上来。
  但是他的菜怒江琵琶肉和肉心水酥已经吃完了。

章节目录