第167章东坡肉
弄出来糖汁之后需要用碱性的东西来中和其中的酸性，并且弄出沉淀。工业上是用石灰，我没有，不过可以用草木灰代替。这玩意随便烧点草就有了，非常简单。
到了这个时候，得到的还不是白砂糖，而是红糖。
红糖还需要脱色，这个就有点复杂了。工业上都是用活性炭。
跟刚才同样的原因，我没那个工业基础，所以改用骨碳。也就是骨头烧成炭。
骨骼结构特殊，内部不是实心的，而是多重镂空。高温煅烧之后里面镂空部分填充的蛋白质一类的东西都被烧干净了，剩下的就是高度镂空，吸附面积巨大的骨碳
用之前在海边的炉窑烧制，速度比弄木炭要快得多，大概两三个小时就好了。
然后就是粉碎，这玩意好弄，也不用想之前制盐那样弄成粉末状，因为骨碳本身不需要处理，内部就有高度镂空，吸附面积不比活性炭差多少，是天然的吸附剂。
每一块骨碳弄成指甲盖大小就足够了，将红糖溶解成红糖水，扔进去骨碳作为吸附剂，很快就可以以肉眼能够看出来的速度发现红糖水在变得清澈。
最后放在火上蒸发，析出来的白色结晶那就是白砂糖了。
其实真正了解的人都知道，红糖本身富含非常多的营养成分。相比之下，白砂糖里面除了糖，那可真是干干净净，啥都没有。
但是没办法，终究这是一个看脸的世界。
从人类最原始的认知当中，纯净的白色就是最完美的存在。白砂糖的卖相实在是太好了，好到人们已经可以忘记，其实红糖才是营养含量最高的，白砂糖反而是一种残缺品。
弄到现在，白砂糖成了家家厨房必备的主流。
至于红糖，反而成了一种类似改善饮食营养结构的一种调剂品了。
当然，也不得不承认，有的时候白砂糖还是有一些优势的。比如红烧肉，我可从来没听说过，谁家红烧肉用红糖做。
又浪费了整整一天的功夫，到底是弄出来了二十多斤的白砂糖。
从此我们除了食盐以外，又多了一种调料，对于荒岛上枯燥生活的我们来说，倒也算是一个惊喜。
既然有了白砂糖，是不是可以做红烧肉了呢？
可惜还是不行。
因为红烧肉很重要的一步就是煸炒，这一步需要火猛。
而陶锅的导热性，就注定了它没法爆炒。
必须要弄铁锅，才能做出真正的红烧肉。
当然了，我费了这么大劲弄出来的白砂糖，不可能因为没有铁锅就变成废物。
做不了红烧肉，我还可以做东坡肉！
东坡肉跟红烧肉差别大吗？
对于特别计较的人来说，可能差出十万八千里，但是对于不怎么计较——比如我这样的，就觉得东坡肉和红烧肉其实没什么差别。
主要的食材都是五花肉，都需要用焦糖做成甜口的，都是肥瘦结合，却又肥而不腻。
总之对于一个馋肉，尤其是馋甜食肉的人来说，只要能把糖用上，那就足够了。
所以这白砂糖的第一次使命，就是做东坡肉了。
东坡肉的一大特点或者说一大优势就是不需要爆炒，用砂锅慢慢炖就行了。
理论上东坡肉所需要的辅料也非常多，葱、姜、蒜、料酒、酱油和各种香料。
但还是那句话我们这什么都缺，所以一切从简。葱、姜、蒜只在附近发现过几株蒜苗，现在全拍碎了扔进去。料酒没有，酱油没有，那就用食盐代替，反正都是咸味。
香料这个是真没找到，所以索性就放弃了。
至于最主要的食材——五花肉，这个还真费了我们一番功夫。
理论上任何动物身上都有五花肉，可是不同动物的五花肉口感也不一样。其中以猪身上的五花肉最佳。
为了吃到正宗的猪五花肉，我们甚至冒着被暗中古令波偷袭的危险，在外面找到了一头野猪！被我们一帮馋红了眼的人冲上去，大卸八块。身上其他肉都不要，只要五花肉那一部分。
之后将五花肉清洗出来，褪掉猪毛。切成方方正正的肉块。放倒沸水里面煮十分钟左右，把血水都煮出来，这算是初步处理好了。
然后放在一个陶锅里面，撒上各种调料，尤其是焦糖，更是要多多的放，这一顿东坡肉的核心就是它。
然后盖上盖子，用大火烧开。注意锅盖是需要密封的！
开过之后改用小火慢慢熬制，大概两个小时后，打开一次把肉翻转过来，继续小火慢慢熬制。如此再过半个小时，一锅香喷喷的东坡肉就弄好了。
从火上拿下来，掀开盖子，顿时一股浓香扑鼻。锅里面的肉块好像麻将牌似的，麻的整整齐齐。红得透亮，色如玛瑙，我忍不住夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
放倒最里面，好像吃下了一块炸弹。难以想象的美味在味蕾之上瞬间爆炸，几乎要把我冲击的晕倒过去。
我没吃过正宗的东坡肉，但是我觉得此时吃到的东坡肉那就是无上的人间美味。
尤其是肉中那股不同于以往的烤肉，只有咸味的单调。东坡肉在咸味当中，增加了甜味这一种变化。
咸味与甜味在口中不停的相互交融，组合分解。
就好像两条阴阳鱼似的，在我的嘴里画着太极图案，给我带来无尽的变化。
那种沁透人心的甜味，对我的味蕾来说无异于一场久旱逢甘霖的及时雨，滋润了干涸依旧的大地。
众人见到我一副吸了毒品似的反映，也知道这东西好吃，立刻你一筷子我一筷子的上来，也顾不上刚刚出锅的东坡肉有多烫嘴，就是往嘴里硬塞。
而接下来，一个个也全都被这美味所折服。
顿时变成了一场抢食盛宴。而评判实力的标准不是谁的嘴大，也不是谁的胃大。而是谁的嘴最不怕烫。
没办法，刚刚出锅，上面还带着焦糖，温度着实不低啊。放嘴里一块，好吃是好吃，可是也要被烫的半天合不上嘴。
这时候我的优势就显现出来了，吃过那个果实，我的体质有了整体的改变，防御力增强，自然也变得更加耐热了。
所以这场抢食比赛，我以难以想象的优势夺冠——一大锅东坡肉，我几乎吃掉了三分之一。
当然，这一锅本来就非常大，正常来说足够我们七个人吃的。
可是吃东西这种事情，就是需要抢才有气氛嘛。结果就是好几个为了抢食把嘴都烫坏了，还一个个抹着嘴巴说没吃够呢。
到了这个时候，得到的还不是白砂糖，而是红糖。
红糖还需要脱色，这个就有点复杂了。工业上都是用活性炭。
跟刚才同样的原因，我没那个工业基础，所以改用骨碳。也就是骨头烧成炭。
骨骼结构特殊，内部不是实心的，而是多重镂空。高温煅烧之后里面镂空部分填充的蛋白质一类的东西都被烧干净了，剩下的就是高度镂空，吸附面积巨大的骨碳
用之前在海边的炉窑烧制，速度比弄木炭要快得多，大概两三个小时就好了。
然后就是粉碎，这玩意好弄，也不用想之前制盐那样弄成粉末状，因为骨碳本身不需要处理，内部就有高度镂空，吸附面积不比活性炭差多少，是天然的吸附剂。
每一块骨碳弄成指甲盖大小就足够了，将红糖溶解成红糖水，扔进去骨碳作为吸附剂，很快就可以以肉眼能够看出来的速度发现红糖水在变得清澈。
最后放在火上蒸发，析出来的白色结晶那就是白砂糖了。
其实真正了解的人都知道，红糖本身富含非常多的营养成分。相比之下，白砂糖里面除了糖，那可真是干干净净，啥都没有。
但是没办法，终究这是一个看脸的世界。
从人类最原始的认知当中，纯净的白色就是最完美的存在。白砂糖的卖相实在是太好了，好到人们已经可以忘记，其实红糖才是营养含量最高的，白砂糖反而是一种残缺品。
弄到现在，白砂糖成了家家厨房必备的主流。
至于红糖，反而成了一种类似改善饮食营养结构的一种调剂品了。
当然，也不得不承认，有的时候白砂糖还是有一些优势的。比如红烧肉，我可从来没听说过，谁家红烧肉用红糖做。
又浪费了整整一天的功夫，到底是弄出来了二十多斤的白砂糖。
从此我们除了食盐以外，又多了一种调料，对于荒岛上枯燥生活的我们来说，倒也算是一个惊喜。
既然有了白砂糖，是不是可以做红烧肉了呢？
可惜还是不行。
因为红烧肉很重要的一步就是煸炒，这一步需要火猛。
而陶锅的导热性，就注定了它没法爆炒。
必须要弄铁锅，才能做出真正的红烧肉。
当然了，我费了这么大劲弄出来的白砂糖，不可能因为没有铁锅就变成废物。
做不了红烧肉，我还可以做东坡肉！
东坡肉跟红烧肉差别大吗？
对于特别计较的人来说，可能差出十万八千里，但是对于不怎么计较——比如我这样的，就觉得东坡肉和红烧肉其实没什么差别。
主要的食材都是五花肉，都需要用焦糖做成甜口的，都是肥瘦结合，却又肥而不腻。
总之对于一个馋肉，尤其是馋甜食肉的人来说，只要能把糖用上，那就足够了。
所以这白砂糖的第一次使命，就是做东坡肉了。
东坡肉的一大特点或者说一大优势就是不需要爆炒，用砂锅慢慢炖就行了。
理论上东坡肉所需要的辅料也非常多，葱、姜、蒜、料酒、酱油和各种香料。
但还是那句话我们这什么都缺，所以一切从简。葱、姜、蒜只在附近发现过几株蒜苗，现在全拍碎了扔进去。料酒没有，酱油没有，那就用食盐代替，反正都是咸味。
香料这个是真没找到，所以索性就放弃了。
至于最主要的食材——五花肉，这个还真费了我们一番功夫。
理论上任何动物身上都有五花肉，可是不同动物的五花肉口感也不一样。其中以猪身上的五花肉最佳。
为了吃到正宗的猪五花肉，我们甚至冒着被暗中古令波偷袭的危险，在外面找到了一头野猪！被我们一帮馋红了眼的人冲上去，大卸八块。身上其他肉都不要，只要五花肉那一部分。
之后将五花肉清洗出来，褪掉猪毛。切成方方正正的肉块。放倒沸水里面煮十分钟左右，把血水都煮出来，这算是初步处理好了。
然后放在一个陶锅里面，撒上各种调料，尤其是焦糖，更是要多多的放，这一顿东坡肉的核心就是它。
然后盖上盖子，用大火烧开。注意锅盖是需要密封的！
开过之后改用小火慢慢熬制，大概两个小时后，打开一次把肉翻转过来，继续小火慢慢熬制。如此再过半个小时，一锅香喷喷的东坡肉就弄好了。
从火上拿下来，掀开盖子，顿时一股浓香扑鼻。锅里面的肉块好像麻将牌似的，麻的整整齐齐。红得透亮，色如玛瑙，我忍不住夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
放倒最里面，好像吃下了一块炸弹。难以想象的美味在味蕾之上瞬间爆炸，几乎要把我冲击的晕倒过去。
我没吃过正宗的东坡肉，但是我觉得此时吃到的东坡肉那就是无上的人间美味。
尤其是肉中那股不同于以往的烤肉，只有咸味的单调。东坡肉在咸味当中，增加了甜味这一种变化。
咸味与甜味在口中不停的相互交融，组合分解。
就好像两条阴阳鱼似的，在我的嘴里画着太极图案，给我带来无尽的变化。
那种沁透人心的甜味，对我的味蕾来说无异于一场久旱逢甘霖的及时雨，滋润了干涸依旧的大地。
众人见到我一副吸了毒品似的反映，也知道这东西好吃，立刻你一筷子我一筷子的上来，也顾不上刚刚出锅的东坡肉有多烫嘴，就是往嘴里硬塞。
而接下来，一个个也全都被这美味所折服。
顿时变成了一场抢食盛宴。而评判实力的标准不是谁的嘴大，也不是谁的胃大。而是谁的嘴最不怕烫。
没办法，刚刚出锅，上面还带着焦糖，温度着实不低啊。放嘴里一块，好吃是好吃，可是也要被烫的半天合不上嘴。
这时候我的优势就显现出来了，吃过那个果实，我的体质有了整体的改变，防御力增强，自然也变得更加耐热了。
所以这场抢食比赛，我以难以想象的优势夺冠——一大锅东坡肉，我几乎吃掉了三分之一。
当然，这一锅本来就非常大，正常来说足够我们七个人吃的。
可是吃东西这种事情，就是需要抢才有气氛嘛。结果就是好几个为了抢食把嘴都烫坏了，还一个个抹着嘴巴说没吃够呢。