穿越之青青麦穗_25

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  晚上孙东家请今天帮忙办事的市丞还有中人吃饭,把西远爷俩也叫着了,不过爷爷说市丞是官老爷,他和官老爷坐一起吃饭不合规矩,说什么也不肯去,西远只好只好一个人去了。席间,西远看到孙叶同市丞熟悉的样子,心中动了动。
  因为受不得孙东家的怂恿,西远喝了两口酒,喝完小脸红扑扑的。睡觉的时候看着爷爷一个劲儿的乐,爷爷叹了口气,本来想问问西远这事是不是他们吃亏了,可看大孙子那样儿,还是别问了。
  “爷爷,您收好。”西远把契约拿出来交给爷爷,他即使喝醉了,也知道这个东西很宝贵,放到爷爷那里才保险。
  “唉,五百两银子不要,要这么一张纸。”爷爷尽管不赞成,但是也谨慎地把契约叠好,放到贴身夹衣里面的口袋里。
  “爷爷,您别担心,这比五百两银子值钱多了,而且咱们不作烤鸭,还可以做别的,家里不是还有一百只小鸡吗?不对死了几只,还宰了一只,那还剩下……”西远怎么算也算不明白家里还有多少只鸡了。
  爷爷无奈地把西远挪到炕头褥子上,给大孙子盖好被。但愿小远不是被那个鬼精鬼精的孙东家给骗了吧!一张纸写几个字就能值五百两,他才不信哪!
  ☆、买驴
  第二天,西远和爷爷坐着孙掌柜的马车回村里。爷爷一看昨晚就没睡好,西远内心有点愧疚,他怎么就喝醉了没跟爷爷好好解释解释这入股合作是怎么回事呢。
  孙掌柜坐在马车中却很高兴,昨天又合计了一下,觉着烤鸭这东西肯定能好卖,到时候他把分店不但要开到乌马城,还要开到滨江城去。所以今天一上车他就很有兴致地和西远聊天,不过西远不愿意搭理他,他昨天喝醉了,头现在还疼呢,这里的酒可是真要命!
  马车跑的快,一个多时辰就到了莲花村,毫不意外的,两个小身影正站在村口柳树下向路上张望呢,西远叫了一声,让马车停下,他下车把两个小家伙抱上来,只剩下几步路,他也想让两个小家伙过过瘾,孙东家的马车可不像他们先时坐的老赵的平板车,人家的是豪华型带车厢的。
  西远一到家,家里就开始了鸡飞狗跳,首先逮了五只鸭子宰了,西远给孙东家和他带来的厨房大师傅指点怎么宰杀,怎么烫毛怎么褪毛、清洗,怎么在鸭翅下开一小口,取出内脏……当然,西远只会理论上的,实际操作的是西明文,爷爷在半路上下车,把大儿子替换回来,并听西远的嘱咐让他赶回来五只鸭子。
  孙东家和大师傅认真的听着,并拿笔记录下来。接下来要凉坯,今天做不了,西远就领着两个人去看挂炉,并和西明文一起解说挂炉的要求和做法,注意事项是西远讲的,具体做法是西明文介绍的。
  弄完这些,孙东家看天也不早了,就和西远一家告辞,他今天不回彦绥县城,打算去万德镇找客栈住下。
  西远也没留他们,他还急着安慰家里大人哪。连父母爷爷奶奶在内,都不明白西远明明说好的要做烤鸭,怎么出去了一趟,一点钱没拿回来,反而把做的法子告诉别人了哪?西远陪着孙东家,其他人急的在院里直转磨磨儿(转圈的意思)。
  等孙掌柜几个人走远了,西远才把家里人都叫到屋里,详细的跟他们说了事情的原委,细细讲了这样合作是怎么分红的。
  “那能行啊?他到时候不会赖账吧?”奶奶担忧的不是没有道理,有多少人一起合伙做小买卖,不都后来因为分钱的问题闹的不可开交。
  “不会,咱在纸上都写明白了,到时他要不守信用,咱们就可以去衙门告他去。他那么大酒楼呢,不会赖咱这点钱。”西远安慰道。
  “那咱们家的烤鸭不做了?”西远娘问,本来一家人摩拳擦掌的准备大干一场呢,谁知道西远这孩子给大家来了个晴天霹雳。
  “咱们做别的,不是还有鸡吗?我们用鸡做别的,不过这几天孙掌柜他们在这不能做,等他们走了咱在开始。”西远安抚失望的一家人,没办法,他们还是理解不了西远说的话。
  “行啊,烤鸭的事就别想了,咱们再寻思干点别的。”奶奶不想大孙子为难,给西远解围到。
  “……”好吧,西远敲敲额头,等祁掌柜那边卖了烤鸭拿到分红,家里人的顾虑自然就会打消,他现在怎么解释都没用。不过……明天孙叶来了,给他做个鸭血粉丝汤,然后卖点菜谱钱?嗯,不错!
  连着几天,西远都忙着教孙叶他们烤鸭的制作方法,期间用鸭血粉丝敲了孙叶十两银子,西远说了——这是充分利用鸭子身上的每一处地方,不然这么多鸭子,鸭血怎么消化是个问题,他把鸭血粉丝汤的做法告诉孙东家,属于天上又掉下了个馅饼,哐当砸孙东家脑袋上了。
  孙东家乐呵呵听西远磨牙,吃鸭血粉丝吃的鼻尖直冒汗,他实在想象不出西远这脑袋是怎么长的,怎么想出这么多好吃的东西来。于是很爽快的付了十两银子。奶奶和爷爷一看,大孙子还没被孙东家给忽悠迷糊了,怎么说也见着钱了呀,一个那什么用鸭血粉丝做的汤就要了人家十两银子,他们大孙子是不是太不厚道了?话说,老爷子老太太,你们到底是哪一边的啊?
  孙叶一行几个人在西远家整整学了六天,临走的前一天,孙叶派伙计回去赶来两架马车,车上放着笼子,所有的鸭和鹅一次性运走,不然天冷了,西远家就要喂这些鸭鹅们粮食,家里还有那么些鸡呢,到时候把粮食祸害没了,人的口粮就不够了,所以西远一开始就跟孙东家讲好,鸭鹅冬天怎么喂养他自己想办法。
  鸭肉鹅肉也就十文左右一斤,因为西远家卖的是活鸭活鹅,加上西远事先说好,鸭和鹅的内脏还有翅膀尖、鸭掌鹅掌他得要,所以价格要稍微低一些,不过孙叶也没太往下压价,鸭给的七文钱一斤,鹅是六文钱一斤,西远家的鸭鹅伺候的精细,长的都好,平均下来一只鸭不到四斤半,鹅差不多到八斤,所以九十五只鸭卖了二千八百六十文钱,九十九只鹅卖了四千七百五十文钱,再加上爷爷和父亲准备的果木,卖了二千文,一共卖了九千六百零十文钱。
  孙叶他们一走,家里才真正的清净下来,养了大半年的鸭和鹅,一下子让别人拉走了家里人都有点舍不得,总觉得生活中一下子缺了些什么,就连毛豆角和虎子没事的时候都去常关鸭鹅的地方张望,用鼻子嗅嗅这里嗅嗅那里。
  不过西远没有让家里人惆怅太久,他得开始另一项赚钱的计划了。
  孙叶在西远家的那六天,每天西远烤五只鸭子,叫聚德楼的伙计每天来取。孙叶听从西远的建议,前三天来了个免费试吃,聚德楼前三十名的客人,每人送上一份片好的烤鸭肉,一小碟春饼和葱丝、甜面酱。结果祁掌柜让伙计回来转告,说反响非常好,已经有客人问什么时候可以点这道菜,并且有的有钱人打听着可不可以买整只的拿回家去。
  孙叶一听,嘴边弯出一抹笑,看着西远的眼神满是欣赏。现在他完全没有将西远当成小孩子来看待,而是真真切切的当做了一位合作伙伴。聚德楼的那边挂炉已经搭好,所以一掌握了烤鸭的制作方法,孙叶就急急忙忙带着人赶了回去,打铁要趁热啊。
  临走前,西远跟他提了自己在聚德楼设一个小柜台的事情,孙叶二话不说就同意了,并提出可以把聚德楼的伙计配备给西远一个,帮他卖这些吃食。他家的伙计有一些是自己的家奴,所以可以放心的用。就像这次孙叶带来学烤鸭手艺的大师傅也是他自己家的仆人,这样才不怕学会以后有别的企图。这里的奴仆没有人身自由,身契都捏在主人手里,所以轻易不敢起其他心思。
  西远本来还犯愁自己家的东西怎么卖,家里识字能卖东西的只有自己,难道他要每天去聚德楼卖吃食?雇人的话现在手头也没有合适的。现在孙叶一说借伙计给他,西远没有不同意的,不过说好了,这个伙计每个月的工钱由西远来给,孙叶也没有异议,他知道像西远这样的人是不会去贪那点小便宜的,也不会轻易欠谁人情。
  现在没有人打扰,西远开始做最初的准备工作。首先把鸡宰好,当然宰鸡、过沸水烫、去毛、洗净、开膛取出内脏这些活都是西明文夫妇在西远的指挥下做的,西远很类似场外指导。
  鸡褪毛洗干净后,开始正式制作。
  用刀将鸡爪、鸡翅膀尖切掉,这些西远要用来做别的。然后把鸡的大腿骨敲断,使整只鸡看起来不那么枝枝杈杈。然后把鸡放到阴凉通风的地方阴干两个时辰,阴干好后,在鸡身上刷上饴糖,将鸡放到锅内用油炸,锅是西远让爷爷去铁匠那里定做的直身吊锅,这样少量的油就可以把鸡淹没,慢慢地翻动,等鸡炸好后捞出来滤掉油备用。
  接着将制作卤料的料包按比例配置好,有八角、花椒、陈皮、桂皮、小茴香、肉蔻、砂仁、丁香、白芷、草果等,用棉布把配料包好扎紧。取来砂锅,放入半锅水、料包、盐、饴糖、生姜、酱油、料酒、猪油大火煮沸,下入炸好的鸡,大火煮一刻钟左右改用小火慢煮,两个时辰后即可。卤汤可以留着下次用。
  做出来的烧鸡味道鲜美,肥而不腻,香气浓郁。
  鸡爪和鸭掌、鹅掌、鸡鸭鹅的胗、心、肠,西远一半做成泡椒的味道,一半做成麻辣的。
  因为刚开始,西远也没做太多,做好后,第二天和西明文一起坐车去了彦绥城,爷俩走了一个上午,紧赶慢赶地在中午饭时来到了聚德楼,饭庄大堂内,孙叶已经给西远准备好了柜台,按照西远的要求弄成一个个小格子。
  西远把东西放好,然后拿了碟子把每样东西分别装了一小碟,放在格子当中,每样东西的前边都放了一个小牌子,写着名称和价格,在每样名称前面,西远都写了西记两个字,西记麻辣鸭肠、西记泡椒凤爪……,西远现在就要让西记两个字深入人心,为他以后开自家的店做好准备。
  烧鸡西远切成小块,同样的今天前二十名客人他给了免费试吃,等过了二十名就要收费。鸡爪等一小碟五文钱,不贵,有那爱喝酒的,买了一小碟,再要个别的菜,慢慢地喝着也别有滋味,所以刚开始大家都只是吃个稀奇,等到尝过以后,却越吃越上瘾,因为物美价廉,很少有客人不再来一碟的。西远相信,能让现代人吃过难忘的东西,在这里应该更受欢迎。
  其实西远就是打了个视觉差,看着一小碟没多少钱,可数量也少啊,要和炒的大盘菜比起来,这些东西的价格还有偏高一些,不过很少有人去往这上面想。看着西远卖东西的方式,孙东家和祁掌柜直咂舌,这孩子要是跟他们抢生意,他们还真未必是对手。
  晚上西远和父亲没有回去,谢绝了祁掌柜的挽留,两个人在城里找了一个价格不贵的客栈住下。刚开始,西远想自己看看哪些地方需要注意的。
  一天的忙碌,西远还没泡完脚就倒在炕上睡着了,西明文忙把西远的脚从水盆里拿出来擦干净,把他放到炕中间盖上被子。
  本来以为会卖三天的东西,除了烧鸡还剩下一只外,其余的第二天中午全部卖光。
  西远和西明文两个赶紧打道回府取货。一家人忙了一晚上,第二天西远顶着两个黑眼圈来到聚德楼,这次他只是中午跟着伙计卖了,孙叶给找的伙计很机灵,叫张财,说话办事嘎嘣脆,西远把相应的事项跟他一讲,马上就能领会,这让西远很满意。因为东西有具体的数量,价格也是事先定好的,并且是三天一送,西远并不担心谁会做手脚。况且看孙东家的样子,也不像是做这种事情的人。
  中午食客一离开,西远也和父亲离开了聚德楼,爷俩来到了城西的骡马市场,因为以后要总来县城,冬日白天短,不可能当天去当天回,如果住店的话抛费也不少,所以家里人就同意了西远的提议,买一头小毛驴。
  一到骡马市场,迎面一股臭气哄哄的味道,西远掩了下鼻子又把袖子放下,他不想显得多娇气,在这里会被人耻笑的。父子两个一边走一边问价格,毛驴的价格从三两银子到七两的不等,西明文看好了一头五两银子的,又觉得贵,西远倒是不急,慢慢悠悠地从这头逛到那头,总得整体了解一下才好下手嘛。
  “哎,哎……”西远正和父亲逛着,就听到有人喊。西远也没在意,旁边卖牲口的冲西远说。
  “那个人叫你们吧?”西远疑惑地回头,远远地一个人边向他们走来边招手,等到走到近前,西远仔细打量一下,这不是他和爷爷去府城回来雇车赶车的车把式老赵嘛。
  “老赵叔。”西远叫人。

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