真少爷从古代穿回来了 第261节

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  现在这个希望是钟意给的。
  领导们都明白,于是又忍不住夸了钟意好几句。
  钟意道:“也不都是因为我,是大家本身就是很勤劳的人。”
  “白坪村还有个小姑娘,她也非常优秀能干,可能吃苦了。”
  钟意看过李兰兰的视频,发现这姑娘从刚拍视频到后面民宿修好,肉眼可见地瘦了好多斤,是真的累,也是真的厉害。
  听钟意提起李兰兰,有知道她的人也跟着夸上了,“是,那小姑娘是个能干的,是年轻人学习的榜样啊。”
  说话间,他们已经到了白坪村的大路上,马路两边都是房子,除了做民宿的开着门,其他人家门都关着,估计是下地忙去了。
  只偶尔有一户人家门口聚集着几个老人在聊天说话,地上有猫猫狗狗在趴着晒太阳,初春的太阳虽然还不够暖,但也能看出他们的闲适。
  走到李兰兰家的民宿外面时,她正拿个对讲机喊人收拾房间呢。
  “十二点之前一定要收拾好啊,收拾完了我一会儿去检查,一点有客人要入住的。”
  跟对讲机那头的人说完,电话又响了,有人打电话来问能不能帮忙送吃的。
  等李兰兰接完电话才注意到钟意一行人,李兰兰有些惊喜,“钟意哥,你怎么来了?”
  她不认识跟钟意一起来的人,钟意帮忙介绍了下,李兰兰还没跟领导们接触过呢,加上一时没把人全记住,就挨个喊:“领导好,领导好……”
  反正都是领导,喊就是了。
  领导们都被她给逗笑了,李兰兰自己也有些不好意思,请他们先坐会儿,自己跑去泡茶。
  人前脚走,后脚电话又响了,看来民宿生意挺不错。
  领导们让李兰兰不要忙活了,他们就是过来看看,顺便了解下情况。
  李兰兰接完电话,过来听领导们问问题,比如为什么要经营民宿,比如未来的规划,再比如觉得村里还有没有可发展的优势。
  李兰兰还真想过这些事,虽然回答不够成熟,但有满腔的热情。
  钟意想,每个人提到自己的热爱之时,他们都是在发光的。
  钟意在好多人身上都见过,严凝,李兰兰,还有他家萧将军。
  对于李兰兰的规划,领导们给予了鼓励,并透露了一点点消息,说飞鹞村的度假村项目还没完全结束。
  那边在继续开发,也意味着白坪村同样有更多的机会。
  李兰兰双眼亮晶晶,给领导们90度鞠了个躬。
  离开李兰兰家的民宿,又在白坪村走了一圈,才往飞鹞村那边走。
  快进农家乐时,有领导说了句,“你们这两个村子水土挺好的。”
  养出了两个年轻有为,前途大好的年轻人。
  钟意说:“积善之家必有余庆,村子也一样。”
  如果不是因为村里人大多都善良厚道,他和李兰兰也不见得会愿意出这个力。
  “当然,重点是因为领导们的关怀,愿意照顾我们两个村子,”钟意还顺势拍了个马屁。
  领导们说他滑头,却笑得挺开心,跟着钟意上楼去包厢,等着吃饭。
  菜嘛,普通的菜有人做,可以先上一些前菜,剩下的特色菜由钟意动手。
  农家乐的菜单跟钟记的菜单是不一样的,农家乐的菜单上的菜多以村里产出为主,主打鸡鸭鱼肉,牛羊兔鸽。
  比如他今日要做的第一道菜就是用从村里养出来的鲫鱼和羊,做一道鱼羊鲜。
  第113章
  鱼羊鲜其实还有个名字,叫鱼腹藏羊,据历史典故说,是鱼吃了羊,被网回家煮时吃进肚里的羊肉还没消化完,煮鱼之人又将羊碎肉塞回鱼腹中,一块烧煮。最后烧出来的鱼,骨酥肉烂,不腥不膻,鱼汤鲜美,羊肉奇香,风味极其独特,时间一长,也就成了传世名菜。
  说起来,这鱼腹藏羊倒跟另一道菜,羊方藏鱼,听着有些相似,两道菜食材相同,只不过前者是鱼腹藏碎羊肉,后者羊肉中藏鱼片。
  世人以为鱼羊二物乃是最能体现鲜的食材,可不嘛,连鲜字都是各凑了半边,自然是绝配。
  羊方藏鱼这道菜农家乐是没有的,倒是钟记的菜单上有。
  而农家乐的鱼羊鲜也不是鱼腹藏羊的做法烹制,就是最简单实在的鱼羊一锅炖。
  来农家乐吃饭,总得接地气一些,做法不用那么精致,但得能大口吃肉大口吃菜,把分量给做足了。
  包厢也一样。
  农家乐的定价跟钟记不一样,钟记的大厅和包厢价格是一个天一个地,而农家乐这边,包厢只多收一个包厢费,菜品菜价都是相同的。
  嗯,哪怕是领导们吃饭,钟意也不打算例外,来农家乐吃饭,那就尝尝农家乐真正的特色。
  钟意捞起一条七八两重的活鲫鱼,现杀,去鳞、开腹,斩断鱼尾、鱼鳍,鱼身两面打花刀,放一旁备用。
  羊肉带皮切成长条先泡血水,然后下锅加去腥三件套焯个水,焯完水再清洗一遍,而后入油锅煸炒,炒羊肉的油最好用猪油,其味更香。
  羊肉煸完,便要煎鱼了,鱼的卖相要好看,鱼下锅前调整好火候,然后再往油锅中撒一小搓盐,可保煎鱼时鱼皮不破。嗯,如果注意了细节还是煎出一条完整的鱼,那就纯粹是技术问题了。
  鱼煎至两面金黄后捞出,另取一个砂锅,倒入羊肉和一些药材开炖,炖到羊肉变得软烂时,放煎好的鲫鱼进去,再煮上十来分钟,当鱼羊的鲜味在锅内完美融合后,就可撒上胡椒粉,来一小把葱花,端锅上桌了。
  鱼羊鲜一锅炖不需要多少技术,主要得把肉炖得骨酥肉烂,其味嘛,就跟那典故中说的一样,不腥不膻,鱼鲜羊香,叫人在这还没彻底暖起来的春天吃个热腾,满口回味。
  今日点这道菜的客人还不少,所以每一层厨房的灶上都坐满了砂锅。
  还有吃完一锅加菜的,可见对这道菜相当喜爱。
  其实也能理解,因为农家乐从食材最大程度上保证了新鲜,羊是今早现杀的,鱼是昨天傍晚才捞起来的,送到农家乐的鱼全是活鱼。
  上面帮村里养羊的那户人家找的羊苗也是挑选过的,选的是膻味比较小的马头山羊。为了把这羊养好,这户人家也是下了狠功夫的,全家人都留在家里养羊了。他们承包了一座山头,然后自己去找了一户人家种苜蓿、皇竹草这些养羊的饲草,自家田地里也种了成片的白三叶,确保羊群有足够的草吃。
  可以说是把全部的身家都押在了那些羊身上。
  他们自家的年轻人也在网上学习各种养羊技术,还找村干部帮忙跟上面打申请,看能不能给他们个机会去跟专家们学习下。
  村里人自己上进,想把事做好,村干部们自然是支持的。
  再加上村里其他人也需要学习,不管是水果,还是养大批量的鸡鸭鹅都不容易,就干脆凑钱,请了个专业团队来村里教他们。
  他们村的人也确实很幸运,一整年下来,几乎都是成功的,没谁家出现大损失。
  而辛苦也是有收获的,这家人养出来的羊味道好,过年时就卖出去不少,小赚了一笔。剩下的羊也全被钟意买了,负责今年供应给农家乐。
  钟意还说了,只要供得上,h市这边这家钟记也会买。
  两边要的量都不少,他们家今年又买了好多小羊回来。打算如果今年也养殖成功后,就自己繁殖,不去买了。
  因为羊肉味道好,农家乐这边也订下了好几道羊肉做的菜。
  包括孜然羊排,红焖羊蹄,还有羊杂做的菜。
  除了羊肉,农家乐的其他特色菜也不少,比如用村里养的土鸡来做大盘鸡。
  大盘鸡也是十分有名的菜,其特色为盘大、菜多、肉多量大。
  一份大盘鸡,再加上一份面,足够三四个人吃了。
  农家乐的大盘鸡分大份跟小份,小份是半只鸡的量,大份则是整只鸡。一只鸡重量在五六斤的样子,即便只用半只,再配上土豆和洋葱,青红椒,也是满满一盘了。
  重点是什么呢,是村里的土鸡是真的香,鸡肉味儿浓不说,吃着还特别紧实。
  做大盘鸡用的是公鸡,村里养鸡的人家采取的是白天放养,晚上才收回的养殖模式,鸡每天到处跑,肉可不就紧实了。
  这样养鸡不好的地方是容易被过路车撞,有时候是开车的人没注意,有时候则是鸡傻乎乎的直接要往车前跑,导致养鸡这户人家一年下来在这种情况下损失了二十多只鸡。
  然后吧,也不知道是不是因为村里养的鸡鸭这些多了,他们村上头又开始有老鹰路过,一个不慎还会被老鹰抓走几只。
  黄鼠狼也是不客气的,也会来偷吃。
  自己病死的反而最少,多数是出了意外。可把养鸡那户人家给气的,家里骂声多了不少。
  好在剩下养成的鸡让他们鼓了腰包,到年底开始往外卖鸡时,又开始乐呵了。
  村里的养殖户差不多都是这个情况,前面吃苦、心疼,反正见着钱就觉得这一年值了。
  钟意给领导们做了鱼羊鲜,也做了大盘鸡,最后再加上腊肉炒笋、香椿炒鸡蛋,和徒弟们做的一些菜,便够一桌了。
  他做完去打了个招呼,被领导们夸菜很是地道,还被劝让鼓励村里的人多多搞养殖业,争取把养殖业的口碑也给打出去。
  钟意点头答应了,现在农家养的家禽和牲畜,只要占了个土字,就好卖得很,而且价格也比饲料养的贵,确实可以扩一扩,让村里人再多挣些钱。
  连带地,还能把附近暂时没吃到什么红利的村子也给带起来。
  钟意打算回头找几个村子的村干部们开个会,说一说,大家共同计划下。
  跟领导们打完招呼,钟意去包间串门,都问问情况,再说两句话。
  然后又下楼看,生面孔熟面孔都很多,唯一不变的是人很多。
  钟意找了一桌并不认识的客人,询问菜合不合胃口。
  话一出口,一桌人就连连点头,对钟意说:“小老板,你要相信自己,在厨艺这方面,你开的每一家店都没出过问题。”
  钟意听到这话有些好奇了,“怎么?我开的每家店你们都去吃过?”
  客人笑道:“当然,因为你每家店都搞特色,不去尝尝总觉得好亏。”
  钟意开在其他城市的钟记不是跟h市这边完全一样的,他融入了不少当地的饮食习惯,在菜单上也添加了当地的特色菜,是h市和其他地方都吃不到的,那可不得往那家店跑一趟。
  “你们真是太捧场了,那比起来,你们觉得农家乐这边如何?”
  其中一位客人想了想说:“我觉得这些菜非常符合农家乐几个字,有一股很浓的乡土气息,味道做法都偏家常,最主要的是食材,有种回到了小时候的感觉。那个时候吃的鸡肉才叫鸡肉,一锅汤上面飘满了金灿灿的油花,压根不用加什么香料炒,就一把花椒一块儿炖了,就香掉人舌头。”
  “鸡肉好像怎么做都不会觉得柴,只觉得肉香喷喷的,我小时候最喜欢啃大鸡腿了,用手拿着,啃得满嘴油,鸡肉炖久了,鸡腿肉一丝一丝的,一口就能咬掉好多肉,最后连骨头都会嗦得干干净净。”
  “我们那边炖汤会放干蘑菇,不是外面买的香菇,就是夏天自己从山上采的野蘑菇,拿回家晒干,留到过年的时候炖鸡吃。如果没有干蘑菇,干笋子也成。哪怕不给我吃肉,我就着汤都能泡两碗饭。”
  这位食客说完,就眼巴巴地看着钟意,“就……小老板你懂我的意思吧?”
  不仅鸡肉要吃,鸡汤也想要,还得是以前那种油汪汪又不腻人的鸡汤。
  钟意懂不懂暂时不知道,但其他人懂了,咱就是说,那么好吃的鸡肉谁小时候没吃过啊,谁不想长大后还能继续拥有呢?
  于是一桌人都看向钟意,还包括隔壁桌的,转过头来抱怨说鸡汤的那位客人把他们说馋了。
  钟意对上那么多双充满渴望的眼神,不由笑道:“我是许愿池里的王八吗?”
  食客们齐齐摇头,“怎么会呢,小老板你明明是许愿池里的厨神!”

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