第111节
听到她的赞叹，众人都纷纷好奇的看了过来。
鸡爪只有两只，那就只有两个人才能吃，其他人只能看着，却想象不到它的味道。
“这里面的骨头是很嫩的竹笋，是脆的，可以吃！”
刘雲看着好奇的众人，笑着感叹：“这是真正的无骨鸡爪，所有的地方都可以吃！”
说着，她就直接将鸡爪咬下了一半，一脸享受的咀嚼着，仿佛在品尝世间最极致的美味。
听到她的形容，大家总算对这鸡爪有概念了。
吃鸡爪最麻烦的地方，就是用牙齿和舌头的配合，把鸡爪里的骨头剔出来。
如果有人把里面的骨头全部剔出来，只留下净肉和筋，那吃起来无疑是最大的享受。
刘雲的话顿时引起了直播间观众一阵热议。
“也是我的梦中情爪啊！【流口水】”
“懂了，马上下单无骨鸡爪。”
“巧了！我这会儿就在啃鸡爪，哈哈！跟着节目一起啃，贼香！”
“无骨鸡爪，我只吃老太太啃的那种。”
“我还是最喜欢吃鸡脖子，一圈肉，啃着最方便。”
“听着就好吃，我就不喜欢吃鸡爪，太麻烦了，但如果有这种鸡爪，我还是可以试试看的。”
“小时候家里大人不让我吃鸡爪，说吃了会把书刨坏，长大以后才知道，他们是想自己吃。”
“没错，还不让吃鸡头，说吃了会把书叨坏。”
“我是女孩儿，小时候家里人不让我吃鸡翅膀，说以后嫁得远，我不信，偏吃，结果现在嫁来西域省了，离家三千多公里。【笑哭】”
一根鸡爪根本不经吃，尤其是在不用吐骨头的情况下。
刘雲有些意犹未尽，忍不住冲李逸问：“你是怎么想到把鸡爪做成这样的？太妙了！”
“这是古人的智慧。”
李逸笑了笑，才正色说道：“国人对食材处理的精细程度是世界顶级的，这和我们关于饥饿的记忆有直接的关系。
几千年以来，普通人几乎就没有多少吃饱喝足的日子，大部分的时间，都是在为一口饭食奔波。
食物对于我们来说是最珍贵的，哪怕是爪子，蹄子，尾巴，下水，我们都不会轻易浪费，而是利用劳动智慧，来把它们变成可口的美食。”
李逸点了点【吉祥纳福】的盘子，笑道：“这道菜是皇帝封禅时吃的，在刨去讨吉利的寓意之外，它还有另一层意思，那就是对食物的敬畏。
民以食为天，而食为天之馈也，不敢有分毫浪费。
因此封禅所用菜品，都要尽可食用才行。
这是要提醒为君者，须知四海无闲田，农夫犹饿死，一粥一饭，当思来之不易，半丝半缕，恒念物力维艰啊！”
第121章 【洞天福地】
李逸这一番话，说得直播间观众都严肃了起来。
“真的，咱们吃饱饭真没几年，我爸小时候还经常挨饿呢！”
“别说以前了，现在有些地方也还吃不饱饭呢！”
“我上次看到一个女孩买了杯奶茶，二十多块，就喝了一口，拍了个照片，就扔垃圾箱了，我一天的饭钱也才二十多啊！”
“我有个习惯，吃米饭必须要把碗里每一粒米都吃干净，留一粒我心里都难受。”
“我当服务员那会儿，好多客人点一桌子菜，只吃一点点就走了，然后我们就一起进去关上门吃，也没人觉得丢人啊！”
餐桌上，众人听到李逸的话，也都开始聊了起来。
郑鈞是桌上岁数最大的，他对此格外有感触：“我那时候刚大学毕业，没工作，来京城当京飘玩摇滚，兜里是真没钱。
那时候我每天只吃一个煎饼果子，每次都让老板给我摊大点儿，就为了能多吃一口。
那个煎饼果子是真好吃，我一个渣都舍不得掉。
你们岁数小，可能都不知道饿是什么滋味儿了。
所以在我家里，我儿子是坚决不允许剩饭的，一根面都不允许剩，否则就一天不许吃饭。
浪费粮食是会增加业力的，李逸刚才这句话说得很对，一粥一饭，当思来之不易，真的是粒粒皆辛苦。”
众人听着他的话，动作都放缓了些许。
餐桌侧面的墙上有显示屏，可以看到观众的弹幕。
一条飘过的弹幕忽然引起了众人的注意。
“你们坐在故宫的餐厅里，吃着这么贵的饭菜，聊节约粮食，真的好吗？”
看到这条弹幕，众人不禁愣了。
见状，隋便看向了镜头，认真解释：“我说一句啊，咱们这个节目的目的，是要借助这样一个平台，来向大家展示极致厨艺的魅力，一些凝聚了千百年来无数厨师心血和创造力的菜肴，让大家了解咱们最顶级的中餐烹饪技艺和饮食文化。
这些菜虽然贵，但它的成本放在这里，大家都看得到，它用的原材料都是最好的，价格当然便宜不了。
更重要的是，制作这些菜所需要的技术，所需要的厨艺，才是最珍贵，最稀缺的。”
说着，他看向了李逸，叹道：“说得严重点，这些菜，如果李逸不做的话，那就真失传了。”
“你又架我。”
李逸笑着打趣。
“这不是架你，我是认真的。”
隋便严肃道：“今天要不是到这里来，我还真见识不到这么顶级的厨艺，这道【吉祥纳福】，我估计想都未必想得到，更别提做了。
你是真的在传承这些东西的人，单说这点，我就佩服你！”
黄小明听到这里，也插话道：“所以真的要感谢逸哥，要不是逸哥，我们这辈子恐怕都没机会吃到这么好吃的菜。”
吴垒闻言，端起手中的茶杯嚷嚷：“逸哥，我以茶代酒，敬你一杯！”
“用不着。”
李逸笑道：“回头帮我多干点活儿，就算是帮我忙了。”
“没问题！”
吴垒拍着胸口保证：“有什么力气活都交给我！绝对帮你办得服服帖帖的！”
他故作豪爽的样子逗得大家都笑了起来，气氛再度欢乐。
“逸哥。”
刘艺菲指着造型像山岳一样的紫砂壶，问：“这道菜是什么啊？”
其他人也注意到了这道造型奇特的菜，被勾起了好奇心。
刘雲惊讶问：“这也是道菜吗？我还以为是个摆件呢！”
“是一道菜，就是菜单上的洞天福地。”
李逸解释：“这个紫砂壶的造型是山峰，里面的豆浆就象征着石中乳，古人认为石中乳是延年益寿的补品，所以这道菜就叫做【洞天福地】了。”
说着，他就站起身，将紫砂壶拎了起来，露出了下方还在燃烧的烛火。
“这道菜的做法有点像姜撞奶，但脱胎自豆腐脑的制作方法，现冲现吃。”
他一边说着，一边将茶壶旁的小碗拿了一个出来，放在了桌上。
碗底有一些水迹，他指着水迹解释：“这不是没洗干净，是特意化的一些内酯溶液。
内酯全称叫葡萄糖酸内酯，和做豆腐用的盐卤、石膏一样，也是一种凝固剂。
但盐卤和石膏的化学性质属于盐，而内酯属于酸。
用内酯做的豆腐脑会更加光滑细嫩，口感会比较好。”
说话间，他就拎着紫砂壶，将紫砂壶中被烛火保持在九十度以上的豆浆，倒进了小碗中。
豆浆将碗底的内酯溶液冲散开来，迅速融合在了一起。
李逸顺手将小碗的盖子盖上，就冲刘艺菲示意：“端过去等三分钟，开盖就可以吃了。”
刘艺菲起身端过碗来，好奇的打量了下，才笑道：“这样看，真的有点像姜撞奶呢！”
“你要是喜欢喝甜的，待会儿就放点糖。”
李逸又冲了一碗，递到了赵金麦的面前。
赵金麦小心接过，随即醒悟：“哦，我明白了，这其实就是一碗豆腐脑，对吧？”
“你要是这么理解，也差不多。”
李逸笑着点了点头，随即指着紫砂壶周遭的一圈配料解释：“不过这道豆腐脑的配料比较齐全，你想吃什么口味都可以自己调，这里还有我用高汤熬的卤汁，你可以试试看。”
“这是香菜末吧？”
赵金麦看到了紫砂壶后方的一叠绿叶：“我说怎么这里放了碟香菜呢！原来是配豆腐脑的。”
“啊？”
吴垒惊了：“你喝豆腐脑还要放香菜吗？”
“放啊？”
赵金麦不解：“你不放吗？”
“当然不放了！”
吴垒无法理解：“喝豆腐脑只放糖就好了啊！为什么要放香菜？”
“当然要放香菜了，还要放卤汁，香油，醋，我还喜欢放一点腐乳汁，特别好喝。”
赵金麦说得忍不住咽了口口水。
“异端！”
吴垒连连摇头，嚷嚷：“我单方面宣布，喝豆腐脑放糖以外的都是异端！”
鸡爪只有两只，那就只有两个人才能吃，其他人只能看着，却想象不到它的味道。
“这里面的骨头是很嫩的竹笋，是脆的，可以吃！”
刘雲看着好奇的众人，笑着感叹：“这是真正的无骨鸡爪，所有的地方都可以吃！”
说着，她就直接将鸡爪咬下了一半，一脸享受的咀嚼着，仿佛在品尝世间最极致的美味。
听到她的形容，大家总算对这鸡爪有概念了。
吃鸡爪最麻烦的地方，就是用牙齿和舌头的配合，把鸡爪里的骨头剔出来。
如果有人把里面的骨头全部剔出来，只留下净肉和筋，那吃起来无疑是最大的享受。
刘雲的话顿时引起了直播间观众一阵热议。
“也是我的梦中情爪啊！【流口水】”
“懂了，马上下单无骨鸡爪。”
“巧了！我这会儿就在啃鸡爪，哈哈！跟着节目一起啃，贼香！”
“无骨鸡爪，我只吃老太太啃的那种。”
“我还是最喜欢吃鸡脖子，一圈肉，啃着最方便。”
“听着就好吃，我就不喜欢吃鸡爪，太麻烦了，但如果有这种鸡爪，我还是可以试试看的。”
“小时候家里大人不让我吃鸡爪，说吃了会把书刨坏，长大以后才知道，他们是想自己吃。”
“没错，还不让吃鸡头，说吃了会把书叨坏。”
“我是女孩儿，小时候家里人不让我吃鸡翅膀，说以后嫁得远，我不信，偏吃，结果现在嫁来西域省了，离家三千多公里。【笑哭】”
一根鸡爪根本不经吃，尤其是在不用吐骨头的情况下。
刘雲有些意犹未尽，忍不住冲李逸问：“你是怎么想到把鸡爪做成这样的？太妙了！”
“这是古人的智慧。”
李逸笑了笑，才正色说道：“国人对食材处理的精细程度是世界顶级的，这和我们关于饥饿的记忆有直接的关系。
几千年以来，普通人几乎就没有多少吃饱喝足的日子，大部分的时间，都是在为一口饭食奔波。
食物对于我们来说是最珍贵的，哪怕是爪子，蹄子，尾巴，下水，我们都不会轻易浪费，而是利用劳动智慧，来把它们变成可口的美食。”
李逸点了点【吉祥纳福】的盘子，笑道：“这道菜是皇帝封禅时吃的，在刨去讨吉利的寓意之外，它还有另一层意思，那就是对食物的敬畏。
民以食为天，而食为天之馈也，不敢有分毫浪费。
因此封禅所用菜品，都要尽可食用才行。
这是要提醒为君者，须知四海无闲田，农夫犹饿死，一粥一饭，当思来之不易，半丝半缕，恒念物力维艰啊！”
第121章 【洞天福地】
李逸这一番话，说得直播间观众都严肃了起来。
“真的，咱们吃饱饭真没几年，我爸小时候还经常挨饿呢！”
“别说以前了，现在有些地方也还吃不饱饭呢！”
“我上次看到一个女孩买了杯奶茶，二十多块，就喝了一口，拍了个照片，就扔垃圾箱了，我一天的饭钱也才二十多啊！”
“我有个习惯，吃米饭必须要把碗里每一粒米都吃干净，留一粒我心里都难受。”
“我当服务员那会儿，好多客人点一桌子菜，只吃一点点就走了，然后我们就一起进去关上门吃，也没人觉得丢人啊！”
餐桌上，众人听到李逸的话，也都开始聊了起来。
郑鈞是桌上岁数最大的，他对此格外有感触：“我那时候刚大学毕业，没工作，来京城当京飘玩摇滚，兜里是真没钱。
那时候我每天只吃一个煎饼果子，每次都让老板给我摊大点儿，就为了能多吃一口。
那个煎饼果子是真好吃，我一个渣都舍不得掉。
你们岁数小，可能都不知道饿是什么滋味儿了。
所以在我家里，我儿子是坚决不允许剩饭的，一根面都不允许剩，否则就一天不许吃饭。
浪费粮食是会增加业力的，李逸刚才这句话说得很对，一粥一饭，当思来之不易，真的是粒粒皆辛苦。”
众人听着他的话，动作都放缓了些许。
餐桌侧面的墙上有显示屏，可以看到观众的弹幕。
一条飘过的弹幕忽然引起了众人的注意。
“你们坐在故宫的餐厅里，吃着这么贵的饭菜，聊节约粮食，真的好吗？”
看到这条弹幕，众人不禁愣了。
见状，隋便看向了镜头，认真解释：“我说一句啊，咱们这个节目的目的，是要借助这样一个平台，来向大家展示极致厨艺的魅力，一些凝聚了千百年来无数厨师心血和创造力的菜肴，让大家了解咱们最顶级的中餐烹饪技艺和饮食文化。
这些菜虽然贵，但它的成本放在这里，大家都看得到，它用的原材料都是最好的，价格当然便宜不了。
更重要的是，制作这些菜所需要的技术，所需要的厨艺，才是最珍贵，最稀缺的。”
说着，他看向了李逸，叹道：“说得严重点，这些菜，如果李逸不做的话，那就真失传了。”
“你又架我。”
李逸笑着打趣。
“这不是架你，我是认真的。”
隋便严肃道：“今天要不是到这里来，我还真见识不到这么顶级的厨艺，这道【吉祥纳福】，我估计想都未必想得到，更别提做了。
你是真的在传承这些东西的人，单说这点，我就佩服你！”
黄小明听到这里，也插话道：“所以真的要感谢逸哥，要不是逸哥，我们这辈子恐怕都没机会吃到这么好吃的菜。”
吴垒闻言，端起手中的茶杯嚷嚷：“逸哥，我以茶代酒，敬你一杯！”
“用不着。”
李逸笑道：“回头帮我多干点活儿，就算是帮我忙了。”
“没问题！”
吴垒拍着胸口保证：“有什么力气活都交给我！绝对帮你办得服服帖帖的！”
他故作豪爽的样子逗得大家都笑了起来，气氛再度欢乐。
“逸哥。”
刘艺菲指着造型像山岳一样的紫砂壶，问：“这道菜是什么啊？”
其他人也注意到了这道造型奇特的菜，被勾起了好奇心。
刘雲惊讶问：“这也是道菜吗？我还以为是个摆件呢！”
“是一道菜，就是菜单上的洞天福地。”
李逸解释：“这个紫砂壶的造型是山峰，里面的豆浆就象征着石中乳，古人认为石中乳是延年益寿的补品，所以这道菜就叫做【洞天福地】了。”
说着，他就站起身，将紫砂壶拎了起来，露出了下方还在燃烧的烛火。
“这道菜的做法有点像姜撞奶，但脱胎自豆腐脑的制作方法，现冲现吃。”
他一边说着，一边将茶壶旁的小碗拿了一个出来，放在了桌上。
碗底有一些水迹，他指着水迹解释：“这不是没洗干净，是特意化的一些内酯溶液。
内酯全称叫葡萄糖酸内酯，和做豆腐用的盐卤、石膏一样，也是一种凝固剂。
但盐卤和石膏的化学性质属于盐，而内酯属于酸。
用内酯做的豆腐脑会更加光滑细嫩，口感会比较好。”
说话间，他就拎着紫砂壶，将紫砂壶中被烛火保持在九十度以上的豆浆，倒进了小碗中。
豆浆将碗底的内酯溶液冲散开来，迅速融合在了一起。
李逸顺手将小碗的盖子盖上，就冲刘艺菲示意：“端过去等三分钟，开盖就可以吃了。”
刘艺菲起身端过碗来，好奇的打量了下，才笑道：“这样看，真的有点像姜撞奶呢！”
“你要是喜欢喝甜的，待会儿就放点糖。”
李逸又冲了一碗，递到了赵金麦的面前。
赵金麦小心接过，随即醒悟：“哦，我明白了，这其实就是一碗豆腐脑，对吧？”
“你要是这么理解，也差不多。”
李逸笑着点了点头，随即指着紫砂壶周遭的一圈配料解释：“不过这道豆腐脑的配料比较齐全，你想吃什么口味都可以自己调，这里还有我用高汤熬的卤汁，你可以试试看。”
“这是香菜末吧？”
赵金麦看到了紫砂壶后方的一叠绿叶：“我说怎么这里放了碟香菜呢！原来是配豆腐脑的。”
“啊？”
吴垒惊了：“你喝豆腐脑还要放香菜吗？”
“放啊？”
赵金麦不解：“你不放吗？”
“当然不放了！”
吴垒无法理解：“喝豆腐脑只放糖就好了啊！为什么要放香菜？”
“当然要放香菜了，还要放卤汁，香油，醋，我还喜欢放一点腐乳汁，特别好喝。”
赵金麦说得忍不住咽了口口水。
“异端！”
吴垒连连摇头，嚷嚷：“我单方面宣布，喝豆腐脑放糖以外的都是异端！”