第436节
“好脆！”
“好吃，这口感绝了！”
小郭他们也是一脸满足，吃得开心。
啪！
小张感觉到脑袋被拍了下。
回头看去，却发现廖文东正站在身后，板着脸问：“怎么不给我留一口？”
“我吃的是最后一口，那么多都被他们吃了。”
小张指着小郭他们告状。
“我就吃了一小口。”
“我也是。”
小郭几人赶忙解释。
廖文东哼笑了声，问：“味道怎么样？”
“太好吃了！”
小张笑着说道：“这口感吃起来跟白菜似的，太脆了。”
小马也跟着附和：“切得这么细，还能这么脆，这火候拿捏简直绝了！”
小郭仔细品尝着：“咸鲜，微辣，微酸，有牛肉汤的香气，这滋味调得太均衡了，完美！”
金哥比他们岁数大，敢和廖文东开玩笑，就笑着问：“老大，你怎么不会这道菜啊？”
“我倒是想学，也得有人教啊！”
廖文东眼神复杂的看了眼往小锅灶台走去的李逸，感叹：“这道菜在八十年代，就卖168一盘，不是没有原因的。
那个年代，一个工人一个月的工资才几十块，一斤粮食两三毛钱，这道菜就能卖一百多。
但就算真有一百多块钱，也很难吃得到。
这菜只有最顶级的饭店才能做，而且一盘都是分成一桌十份的。
一人顶多能分到一口，就是将近17块钱，顶一个工人半个月的工资了。”
“这么贵？”
小张惊叹：“那按照现在的物价算，这一口就值1700块啊！”
“差不多。”
廖文东笑着打趣：“你们是有口福了，连一个记得师傅的都没有。”
小郭故意用手挡着嘴巴，笑道：“没事儿，老大，我已经知道怎么做了，回头我教你。”
“就你？”
廖文东撇了撇嘴，吐槽：“要是看一遍就算学会，那我早八百年前就学会了。
这道菜的门道多着呢！没有个十几年的功夫，绝对做不出来。”
小郭挠了挠脑袋，疑惑的看向了李逸：“那他怎么能做？”
“你问我我问谁去？”
廖文东看着端着个汤煲回来的李逸，语气唏嘘。
这个问题也一直困扰着他。
李逸昨天做的那道小炒肉就已经有点让他怀疑人生了，今天的这道菜，更是将他打击得体无完肤。
作为一个湘菜厨师，就连他都不会做的一道菜，居然被一个外地的野路子厨师给做出来了。
这也太打击人了！
咚！
李逸将汤煲放在了案台上，揭开了盖子，一股浓香就飘散了出来。
闻到香气，隔壁灶台上正在炒小炒黄牛肉的董海强下意识的往这边看了一眼。
从他的角度，刚好可以看到汤煲里飘着的白嫩方形豆腐块。
这么香的味道，就只是豆腐而已？
不对！这肯定不是普通的豆腐！
他忽然想到了一道菜。
【组庵豆腐】！
既然李逸会做【组庵鱼翅】，那他肯定没道理不会做【组庵豆腐】啊！
【组庵豆腐】和【组庵鱼翅】一样，都属于湘菜里的高端流派，谭家组庵菜。
这两道菜也是组庵菜最具代表性的两道菜了。
【组庵鱼翅】的制作就已经很繁琐了，但【组庵豆腐】的做法却有过之而无不及。
据说【组庵豆腐】是吃肉不见肉的代表菜，它虽然外表看起来是豆腐，但其实却是肉做的。
看到汤锅里的豆腐后，小张的表情有些心有余悸，忍不住冲李逸问：“这算是做好了吗？”
“好了。”
李逸解释：“分开装碗，淋几滴鸡油就可以了。”
听到确切的回复后，小张几人终于松了口气。
这道菜昨天下午可把他们折磨坏了。
这里面的豆腐虽然看上去是豆腐，但却是用去了硬皮的嫩豆腐过滤成细泥，然后混合了鱼蓉、肉蓉和鸡蓉，重新蒸熟制作而成的。
而这些工作，都是由他们几个完成的。
且不说将鱼肉、猪肉和鸡肉砸成细密的肉蓉，挑出所有筋膜有多麻烦，多耗费时间。
单说最基本的豆腐，李逸居然丧心病狂到要自己磨，自己做。
他专门从京城带来了一包黄豆，就是为了做这块豆腐。
而小张则磨了整整一个小时，才将这些黄豆磨成了豆浆。
随后，李逸在把豆浆做成了豆腐后，又让他亲手将其捏成了豆腐泥。
昨天一下午的时间，这道菜才只准备了个一半，只把肉豆腐做了出来。
今天上午，李逸又用高汤煨了它两个小时。
一直到现在，这道菜才算彻底做完。
算上准备时间，光是制作这道菜，前前后后就已经耗费了将近一整天了。
经过前后那么久的准备，小张他们对于这道菜的好奇心已经被拉满了。
他们很期待在分完餐后，能剩个几块，让他们也尝尝味道。
然而，让他们失望的是，在分完了豆腐后，锅中就只剩下一块碎了边的残次品豆腐了。
在他们羡慕的注视下，廖文东拿过汤勺，将最后一块豆腐盛了出来，放进了小碗里。
舀起一勺锅底的高汤浇在了豆腐上，他又用汤匙底部蘸了下鸡油碗里的鸡油，在豆腐上揉了下。
金黄色的鸡油迅速飘散开来，在高汤表面镀了一层金色的油膜。
满意的笑了笑，廖文东用汤匙切下了一块豆腐，连同高汤和鸡油一起送入了口中。
牙齿压下，和豆腐一般无二的口感，让他真的以为自己是在吃一块普通的豆腐。
但一瞬间袭来的高汤鲜香，以及豆腐中渗出的肉汁，却让他又以为自己是在吃肉。
这种奇妙的口感和味觉的交织，让他享受的闭上了眼睛，将所有的注意力都放在了味觉上，细细品味着。
看着他一脸享受的模样，小张几人吞咽着口水，忍不住问：“老大，什么味道啊？”
廖文东用舌头抿着豆腐，将其混着高汤咽下，用鼻孔缓缓舒着香气，体会着有内香到外的享受，由衷感叹：“一个字！香！两个字！真香！三个字！真他妈的香！”
听着他的描述，小张几人更按捺不住了。
金哥直接伸手从廖文东的手里把汤碗拿了过来：“尝一口得了！我们也喝点汤！”
第497章 【糖心鱼腩】
廖文东只吃了四分之一块豆腐，剩下的被小张他们每人一小口，分着吃了个干净，连高汤底都喝了个干净。
“这个也太香了！”
小张惊叹不已：“要是让那些老外吃到，不得把舌头吞下去？”
小郭也连连点头：“那些老外哪见过这种菜啊？”
“别说老外了，我也没见过啊！”
小马感慨：“今天真是长见识了。”
听着他们的感慨，廖文东心里很不是滋味。
他作为一个湘菜厨师，他会做的湘菜，居然还没一个外地野路子厨师多。
最让他郁闷的是，就连他会做的，也不如人家做得好吃。
“把东西都带好。”
案台另一边传来了刘威的声音。
他让身后帮厨们带上了准备好的食材，离开了后厨，从员工电梯上去了顶楼宴会厅。
他要践行自己的设计理念，亲自为食客制作宴席菜品。
没人在意他的离去，所有人都在忙着眼前的工作。
五口灶台前，大厨们和帮厨都在忙得热火朝天。
“好吃，这口感绝了！”
小郭他们也是一脸满足，吃得开心。
啪！
小张感觉到脑袋被拍了下。
回头看去，却发现廖文东正站在身后，板着脸问：“怎么不给我留一口？”
“我吃的是最后一口，那么多都被他们吃了。”
小张指着小郭他们告状。
“我就吃了一小口。”
“我也是。”
小郭几人赶忙解释。
廖文东哼笑了声，问：“味道怎么样？”
“太好吃了！”
小张笑着说道：“这口感吃起来跟白菜似的，太脆了。”
小马也跟着附和：“切得这么细，还能这么脆，这火候拿捏简直绝了！”
小郭仔细品尝着：“咸鲜，微辣，微酸，有牛肉汤的香气，这滋味调得太均衡了，完美！”
金哥比他们岁数大，敢和廖文东开玩笑，就笑着问：“老大，你怎么不会这道菜啊？”
“我倒是想学，也得有人教啊！”
廖文东眼神复杂的看了眼往小锅灶台走去的李逸，感叹：“这道菜在八十年代，就卖168一盘，不是没有原因的。
那个年代，一个工人一个月的工资才几十块，一斤粮食两三毛钱，这道菜就能卖一百多。
但就算真有一百多块钱，也很难吃得到。
这菜只有最顶级的饭店才能做，而且一盘都是分成一桌十份的。
一人顶多能分到一口，就是将近17块钱，顶一个工人半个月的工资了。”
“这么贵？”
小张惊叹：“那按照现在的物价算，这一口就值1700块啊！”
“差不多。”
廖文东笑着打趣：“你们是有口福了，连一个记得师傅的都没有。”
小郭故意用手挡着嘴巴，笑道：“没事儿，老大，我已经知道怎么做了，回头我教你。”
“就你？”
廖文东撇了撇嘴，吐槽：“要是看一遍就算学会，那我早八百年前就学会了。
这道菜的门道多着呢！没有个十几年的功夫，绝对做不出来。”
小郭挠了挠脑袋，疑惑的看向了李逸：“那他怎么能做？”
“你问我我问谁去？”
廖文东看着端着个汤煲回来的李逸，语气唏嘘。
这个问题也一直困扰着他。
李逸昨天做的那道小炒肉就已经有点让他怀疑人生了，今天的这道菜，更是将他打击得体无完肤。
作为一个湘菜厨师，就连他都不会做的一道菜，居然被一个外地的野路子厨师给做出来了。
这也太打击人了！
咚！
李逸将汤煲放在了案台上，揭开了盖子，一股浓香就飘散了出来。
闻到香气，隔壁灶台上正在炒小炒黄牛肉的董海强下意识的往这边看了一眼。
从他的角度，刚好可以看到汤煲里飘着的白嫩方形豆腐块。
这么香的味道，就只是豆腐而已？
不对！这肯定不是普通的豆腐！
他忽然想到了一道菜。
【组庵豆腐】！
既然李逸会做【组庵鱼翅】，那他肯定没道理不会做【组庵豆腐】啊！
【组庵豆腐】和【组庵鱼翅】一样，都属于湘菜里的高端流派，谭家组庵菜。
这两道菜也是组庵菜最具代表性的两道菜了。
【组庵鱼翅】的制作就已经很繁琐了，但【组庵豆腐】的做法却有过之而无不及。
据说【组庵豆腐】是吃肉不见肉的代表菜，它虽然外表看起来是豆腐，但其实却是肉做的。
看到汤锅里的豆腐后，小张的表情有些心有余悸，忍不住冲李逸问：“这算是做好了吗？”
“好了。”
李逸解释：“分开装碗，淋几滴鸡油就可以了。”
听到确切的回复后，小张几人终于松了口气。
这道菜昨天下午可把他们折磨坏了。
这里面的豆腐虽然看上去是豆腐，但却是用去了硬皮的嫩豆腐过滤成细泥，然后混合了鱼蓉、肉蓉和鸡蓉，重新蒸熟制作而成的。
而这些工作，都是由他们几个完成的。
且不说将鱼肉、猪肉和鸡肉砸成细密的肉蓉，挑出所有筋膜有多麻烦，多耗费时间。
单说最基本的豆腐，李逸居然丧心病狂到要自己磨，自己做。
他专门从京城带来了一包黄豆，就是为了做这块豆腐。
而小张则磨了整整一个小时，才将这些黄豆磨成了豆浆。
随后，李逸在把豆浆做成了豆腐后，又让他亲手将其捏成了豆腐泥。
昨天一下午的时间，这道菜才只准备了个一半，只把肉豆腐做了出来。
今天上午，李逸又用高汤煨了它两个小时。
一直到现在，这道菜才算彻底做完。
算上准备时间，光是制作这道菜，前前后后就已经耗费了将近一整天了。
经过前后那么久的准备，小张他们对于这道菜的好奇心已经被拉满了。
他们很期待在分完餐后，能剩个几块，让他们也尝尝味道。
然而，让他们失望的是，在分完了豆腐后，锅中就只剩下一块碎了边的残次品豆腐了。
在他们羡慕的注视下，廖文东拿过汤勺，将最后一块豆腐盛了出来，放进了小碗里。
舀起一勺锅底的高汤浇在了豆腐上，他又用汤匙底部蘸了下鸡油碗里的鸡油，在豆腐上揉了下。
金黄色的鸡油迅速飘散开来，在高汤表面镀了一层金色的油膜。
满意的笑了笑，廖文东用汤匙切下了一块豆腐，连同高汤和鸡油一起送入了口中。
牙齿压下，和豆腐一般无二的口感，让他真的以为自己是在吃一块普通的豆腐。
但一瞬间袭来的高汤鲜香，以及豆腐中渗出的肉汁，却让他又以为自己是在吃肉。
这种奇妙的口感和味觉的交织，让他享受的闭上了眼睛，将所有的注意力都放在了味觉上，细细品味着。
看着他一脸享受的模样，小张几人吞咽着口水，忍不住问：“老大，什么味道啊？”
廖文东用舌头抿着豆腐，将其混着高汤咽下，用鼻孔缓缓舒着香气，体会着有内香到外的享受，由衷感叹：“一个字！香！两个字！真香！三个字！真他妈的香！”
听着他的描述，小张几人更按捺不住了。
金哥直接伸手从廖文东的手里把汤碗拿了过来：“尝一口得了！我们也喝点汤！”
第497章 【糖心鱼腩】
廖文东只吃了四分之一块豆腐，剩下的被小张他们每人一小口，分着吃了个干净，连高汤底都喝了个干净。
“这个也太香了！”
小张惊叹不已：“要是让那些老外吃到，不得把舌头吞下去？”
小郭也连连点头：“那些老外哪见过这种菜啊？”
“别说老外了，我也没见过啊！”
小马感慨：“今天真是长见识了。”
听着他们的感慨，廖文东心里很不是滋味。
他作为一个湘菜厨师，他会做的湘菜，居然还没一个外地野路子厨师多。
最让他郁闷的是，就连他会做的，也不如人家做得好吃。
“把东西都带好。”
案台另一边传来了刘威的声音。
他让身后帮厨们带上了准备好的食材，离开了后厨，从员工电梯上去了顶楼宴会厅。
他要践行自己的设计理念，亲自为食客制作宴席菜品。
没人在意他的离去，所有人都在忙着眼前的工作。
五口灶台前，大厨们和帮厨都在忙得热火朝天。